Ihanat leivokset - konditorioiden klassikkoleivoksia

Murotaikinapohjaisia leivoksia

Kuvassa hyytelöidään hyytelöruiskulla vadelma- ja mustikkatäytteisiä leivoksia.

Hyytelöruiskussa on kuumaa pektiinihyytelöä, joka sitoo marjat leivosten pinnalle kauniisti kiinni.

Kermasarvet -

 kestosuosikki leivos konditorioissa

 

Kermasarvi valmistetaan kaulatusta lehtitaikinasta.

Sarvi täytettiin marjaisalla vadelmatäytteellä sekä kermavaahdolla.

 

Lehtitaikina pyöritetään metalliseen sarvimuottiin. Sarvet asetetaan ympyrämuotoon vieritysten,

 jolloin ne on helppo voidella kananmunalla, kastaa raesokeriin ja asetella pellille.

Omenahyveleivoksen valmistus

Omenahyveleivoksen päälle pursotetaan Italialainen marenki,  jonka jälkeen leivokset käytetään nopeasti kuumassa uunissa ja marenki saa kauniin paistopinnan.

 

 

Hei blogini lukijat!

Syysloma on kohta ohitse Ylä-Savon ammattiopiston opiskelijoilla ja opettajilla. 

 Huommenna taas palaamme pirteänä opiskelun pariin. Osa opiskelijoista on työssäoppimassa leipomoissa ja osa on lähiopetuksessa koululla.

 Ylä-Savon ammattiopistossa jatkamme opintoja erilaisten kausituotteiden valmistuksella, kahvi- ja ruokaleipien sekä einestuotteiden valmistuksella. 

Teemme myös erilaisia leivoksia ja kakkuja. Opiskelijoiden henkilökohtaisesta opetussuunnitelmasta riippuen jokainen opiskelija opiskelee niitä asioita mitä on suunniteltu opinto-ohjelmassa.

Ensilumi on tullut jo usealle paikkakunnalle Suomen maassa - iloitkaamme valoisasta ja ihanasta luonnosta!

 

 

Klassikkoleivos - Omenaleivos

 

Omenaleivokset

Tällä viikolla valmistui ihanan rapeaa, lehteilevää ja mehevän omenatäytteellistä omenaleivosta.

Leivoksessa on erittäin tärkeää se, että taikinalevyt tulee paistettua riittävän pitkään. Kokemuksen kautta tulee sekin opittua, että paisto tehdään laskevassa uuninlämmössä.

Itse pidän omenaleivosta leivosten top5 listallani!

 

Kakkuja ja leivoksia

 

 

Hei blogini lukijat

Pieni tauko on jälleen ollut blogini osalta,  mutta opinnot opiskelijoilla on koko syksyn ajan hurjaa vauhtia edenneet! Kiitos ihanat ja reippaat opiskelijani!

Kuvassa olevaa herkullista tiramisukakkua valmistui juhlatilaisuuteen. Opiskelijat tekevät oppilastyönä tilaustöitä sekä koulun kahvilaan erilaisia tuotteita. Eväsmestarin myymälässä on myynnissä myös opiskelijoiden tekemiä tuotteita. Koulun ruokailuun valmistuu viikottain erilaisa leipätuotteita. 

Opiskelijat tekevät erilaisia konditoriatuotteita, kausituotteita sekä einestuotteita riippuen mitä opinnoissa kullakin opiskelijoilla tällä hetkellä menee.

Työssäoppimista opiskelijoilla on on torstai ja perjantaipäivät. Työpaikoilla opitaan paljon uusia asioita leipomotuotteiden valmistuksesta erilaisten koneiden käyttämiseen. Työpaikoilla annetaan myös ammttiosaamisen näyttöjä.

_____________________________

Ooperaleivoksia

 ihanalla mantelipohjalla, suklaaganachella ja suklaakreemillä täytettyinä.

Aleksanterinleivoksia

 muropohjalla ja vadelmatäytteellä.

Canapeleivosten leikkaus

Rapeat ihanan sokeriset

 ja voitaikinaan valmistetut valmiit Canapeet.

Suklaaglaseeratut kakut odottavat koristelua.

Vadelmarivileivokset

Paljon kaikkea muutakin koulumme leipomossa on opittu valmistamaan syksyn aikana niin einestuotteiden kuin pullatuotteiden osalta. 

Kaikkia kuvia en valitettavasti aina ehdi tänne laittamaa.

Toivon blogini lukioille ihanaa loppusyksyä.

 YSAo:n sivujen kautta voit hakeutua leipomoalan koulutuksiin, ota rohkeasti yhteyttä jos leipomoalan koulutus kiinnostaa sinua.