Halloween.....näkyy myös opinnoissamme

Halloween lähestyy - sehän on jo ensi maanantaina 31.10.

Halloween koristeita valmistui täytekakkujen koristeeksi.

 Haamut....nehän kuuluvat halloweenjuhlaan...

Hui kauhia....

Tässäpä varsinen halloween koriste...

Leipuri-kondiittori opiskelijat saavat käyttää 

omaa mielikuvitustaan koristeiden valmistamisessa. 

Raikkaita hedelmähyytelökakkuja 

valmistui tämän viikon aikana myymäläämme.

Halloween aiheisesti koristellut munkit.

Hämähäkinseitti ja hämähäkki on tehty suklaasta.

Osa munkeista kuorrutettiin oranssin värisellä pomadalla.

Mikä se halloween päivä oikein on?

Halloween on anglosaksisissa maissa pyhäinpäivän aattona lokakuun viimeisenä päivänä 31.10. vietettävä juhlapäivä. 

Alkuaan muinaisten kelttien talven alkamisen päivä samhain, 

 jolloin vainajahenkien uskottiin liikkuvan. 

Nimi on lyhenne englannin sanoista ”All Hallows' Eve” eli kaikkien pyhien aatto.

Leivosten koristelua

Kreemileivosen koristelua.

Tämän jakson aikana kolmannen vuosikurssin opiskelijamme 

valmistivat erilaisia leivoksia ja kakkuja. 

Kuvan leivokset ovat kreemileivoksia.

Leivoksia tehdessä on opittu mm.  seuraavia asioita;

- leivospohjien valmistus

- kostutusveden keittäminen

- leivoksen täyttäminen

- kreemin valmistaminen

- kreemin värjääminen

- kreemikukkasten tekeminen

- leivosten oikeaoppinen leikkaaminen

- leivosten kapselointi

- leivosten pakkaaminen ja tuoteselosteen laatiminen

Ja paljon muuta on myös opittu....ryhmässä työskentelyn taitoja, omavalvonnan noudattamista, hygieenistä työskentelyä jne. 

Leivosten koristelu vaatii tarkkuutta ja huolellista työskentelyä.

Ilokseni olen saanut seurata,  kuinka opiskelijamme

 tekevät annettuja työtehtäviä tunnollisesti

 ja tuotteista tulee kauniita ja tasalaatuisia.

Leipä johon ihastut!

Leipä johon ihastut!

Tämä leipä on nopea valmistaa. Maku on  täyteläinen ja pehmeä.

Leipä on luontaisesti gluteeniton, laktoositon sekä vähähiilihydraattinen.

Haluan jakaa tämän reseptin kaikille blogini lukioille.
Leipä,  jota itse teen aika usein.

Gluteeniton leipä  15 kpl 

6 kananmunaa

5 rkl laktoositonta rahkaa

200 g  laktoositonta juustoraastetta 

3 tl leivinjauhoa

4 dl mantelijauhoa

4 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl pellavansiemenrouhetta

Valmistusohje:

1. Laita uuni lämpiämään 210 asteeseen.

2. Sekoita kaikki aineet sekaisin.

3. Nostele reiluja ruokalusikallisia leivinpaperoidulle pellille taikinaa. Leipiä tulee 13 kpl.

4. Paista 210 asteessa n.7-8 min. uunin keskitasolla.

5. Nauti - ja tarjoa ystäville. Jaa resepti eteenpäin jos pidät leivästä.

Muhkeita seesamsiemenleipiä

Rapeaa seesamsiemenleipää!

Nämä muhkeat leivät leivottiin kylmäleivonnan kautta.

Kylmäleivonta tarkoittaa sitä, että tuotteita ei paisteta samana päivänä jolloin ne tehdään, 

vaan ne laitetaan kylmiöön ja paistetaan seuraavana päivänä.

Erilaisten kukkien valmistus kuuluu leipuri-kondiittorin opintoihin

Tänään harjoittelimme kukkien valmistusta sokerimassasta sekä marsipaanista.

Erilaiset kukat ja lehdet opitaan valmistamaan toisen

 ja kolmannen vuoden opintojen aikana.

Jokaisessa kukassa näkyy kondiittoriopiskelijan  kädentaidot

 - kaikki kukat ovat hieman erinnäköisiä kuten luonnossakin.

Kukkien valmistus jatkuu ensi kurssin aikana, 

jolloin valmistamme mm. pionia ja neilikoita. 

Ensi viikolla blogini on tauolla koska olemme syyslomalla.

Hyvää syyslomaa kaikki blogini lukijat

 sekä ihanat opiskelijat joita saan opettaa!

Jokainen kakku on taideteos - kakkukuvien maalausta

 Leipuri-kondiittoriopintojen aikana jokainen opiskelija oppii 

kuinka kuva maalataan kakun pinnalle.

Tämän viikon aikana valmistui kauniita kakkuja -

 jokaisessa kakussa näkyy "taiteilijan kädenjälki".

 

Kakkujen kuvat on maalattu pastapohjaisilla
elintarvikeväreillä sokerimassan päälle.

Jättikurpitsa - mitä siitä tehtiinkään?

Leipomoluokkaan mennessäni huomasin

että jättiläisen kokoinen kurpitsa oli koverrettu tyhjäksi...

jättikurpitsa 

 

ja sen pikkuvelikurpitsa nököttivät valmistuskeittiön kärryn päällä....

Lähdin etsimään, että mistähän löydän mahdollisen tuotteen, mitä näistä herkullisista kurpitsoista on valmistettu....

Ja mitä löysinkään!

Ensimmäisen vuoden elintarvikeopiskelijamme 

olivat valmistaneet aivan upeaa 

kurpitsa-sitruunahilloa 

Elintarviketuotannossa toimiminen kurssin aikana.

Tämän opintokokonaisuuden aikana opitaan säilömään

 monipuolisesti erilaisia säilykkeitä.