Rahkapiirakat ovat pääsiäisajan kahvileipätuotteita

Rahkapiirakat pullataikinapohjalla ovat suuria levypiirakoita, joista leikataan määrämittaan sopivia tuotteita.

Rahkapiirakat pakataan muovirasioihin tai krokosaumaajalla saumaten kirkkaisiin muovipusseihin ja piirakan alle laitetaan tukipahvi. Tuotteiden asianmukainen pakkaamine erilaisiin tuotepakkauksiin on leipuri-kondiittorin tärkeimpiä oppimiskokonaisuuksia.

Runeberginleivoksia ja laskiaispullia eli leipomon kausituotteita

Kansallisrunoilijamme Runeberg on saanut itselleen päivään olevan leivoksen.

Laskiasipullia valmistamme kinuski-, vadelma-omena-, ja mantelimassa kermatäytteisinä.

Voihin valmistettuja herkullisia joulutorttuja

Joulutorttujen valmistaminen on aloitettu. Koulumme Eväsmestarin kahvilan asiakkaat ovat saaneet nauttia herkullisista tortuista sekä koulun myymälästä tortut myytiin heti loppuun.

Joulutorttuja tehdessä opitaan isojen voitaikinakaulausten valmistus sekä sarjatyöskentelyä.

Pääsiäisajan suuria wiener- ja pullatuotteita

Pullapohjainen rahkatäytteellinen ristikkopiirakka on eräs suosituimmista pääsiäisajan kahvileivistä leipomoissa.

Pääsiäisen aikaan koulun leipomoluokassa valmistui monenlaisia leivonnaisia. Kuvassa on wienerpitko, joka on täytetty täyteläisellä vaniljakreemillä sekä passion-ananastäytteellä. Pinta koristeltiin erilaisilla hedelmillä. Hedelmien pintaan on suihkutettu kumasileruiskulla kiille, joka antaa tuotteelle kauniin kiillon sekä hedelmät säilyvät kauniina kauemman aikaa hyvän näköisinä. Pitkon reunoille spritsattiin kahvileivänkuorrutetta.

Kuvassa raaka wienerpitko, jossa näkyy kauniisti wienertaikinan kerrokset. Eräs herkullisimmista pitkoista on wienertaikinaan valmistettu täytteellinen pitko, jota voi täyttää ja koristella kausituotteen mukaisesti.

Kolmella säikeellä letitetty pullapitko on täytetty vaniljatäytteellä. Mantelilastut ja koristejauhe viimmeistelevät kauniin ja mehevän pitkon.

Nämä herkulliset leikepitkot sisältävät raikkaan passion-ananastäytteen.

Pyöreän muotoiset rahkatäytteelliset ananaspitkot on koristeltu stroisselimurulla. Stroisselimuru sisältää voita, sokeria, vehnäjauhoja ja leivinjauhetta. Tämä piirakkamalli on hyvin suosittu useissa leipomoissa.

Pahvivuokaan valmistettu pullapohjainen rahkapitko on myös hyvin tavanomainen pitkomalli leipomoissa. Kuvassa persikkaviipaleiden pinnalle sivellään pensselillä kuumasilettä, joka antaa hedelmille kauniin ulkonäön sekä antaa tuotteelle myyntiaikaa enemmän, kun hedelmät sailyvät kauniina kiilteen ansiosta.

Pullapohjainen rahkapiirakka ristikkopinnoitteella on leipomoiden klassikkotuote, varsinkin pääsiäisen aikaan.

Pitkotuotteita tehdessä opitaan käsittelemään isoja määriä taikinaa. Taikinan pitkät kaulaukset määrämittaan tehden kaulauskoneella on yksi tärkeimmistä osaamisalueista isojen kahvileipien valmistuksessa.

Runeberg leivoksia - kausileivonnaisia

On tämän ihanan leivoksen aika. Voihin leivottu, mantelia, appelsiinia, vadelmaa ja sokeria sisältävä leivos on todella herkullinen. Leivos on kostutettu keitetyllä sokerivedellä joka on maustettu rommiaromilla.

Isoja määriä tehdessä esim. kahvitustilaisuuksiin tämä leivos voidaan hyvin tehdä myös levypiirakaksi, joka kostutetaan ja koristellaan runebergin tapaan, mutta leikataan neliön malliseksi.

Runeberg leivokset kapseloitiin paperivuokiin. Leivokset pakattiin syvävedettyihin saranallisiin muovirasioihin. Tuotteelle laadittiin asianmukainen tuote-etiketti.

Laskiaispullia - laskiainen lähestyy

Laskiaispullakausi on alkanut. Pullakauppa käy hyvin koulumme kahvilassa sekä myymälässä. Teemme pullia mansikka-, vadelma-, kinuski-, ja mantelimassatäytteisinä aidolla kermavaahdolla täytettyinä.

Herkulliset joulutortut - YSAO:n oma joulutorttu

Leipuri-kondiittori opiskelijat tekevät useita kertoja koulun leipomossa joulutorttutaikinaa. Voinen joulutorttu on hyvin suosittu koulumme kahvilassa ja myymälässä.

Joulutorttuja valmistuu kerralla satoja kappaleita.

Joulutortut "solmitaan" perinteiseen tyyliin. Luumumarmeladi jää tortun sisäpuolelle.

Torttutaikinaa myydään myös valmiiksi kaulattuina rullina. Suosittua taikinaa kysellään jo nyt koulumme myymälästä.

Joulutortut pakataan pahvisiin rasioihin ja krokopusseihin. Tortuille laaditaan asianmukainen tuote-etiketti.

Halloween leivoksia ja kakkuja

Halloweenleivoksia teimme suklaamoussetäytteisinä vetopohjalla. Halloweenkoristeina on marenkikoristeet, joille sulalla suklaalla on tehty silmät.

Halloweenleivoksille laitettiin kultainen leivospahvialusta. Rasiana on syvävedetty saranallinen muovirasia. Tuotteille tehdään asianmukainen tuoteseloste.

Suklaamoussetäytteiset glaseeratut leivokset saivat myös halloweenkoristeet pinnalle.

Halloweenaiheisia glaseerattuja suklaakakkuja teimme myös Eväsmestarin myymälään.

Halloween munkkeja

Halloween munkkeja valmistimme ihanalla metsämansikkatäytteellisinä.

Halloween munkkien pinnoittamisessa käytimme kasvisrasvapohjaista kahvileivänkuorrutetta ja suklaata.

Mangotäytteisiä suklaakakkuja pääsiäiseksi

Pääsiäinen on jo ohitse, mutta en ole ehtinyt päivittämään blogiani niin päivitän sitä vähän jälkijättöisesti. Pääsiäisen aikaan leivoimme ihania mangotäytteellisiä suklaakakkuja. Kakkuja tehdessä on opittu monia asioita. Kakkupohjien valmistus, hyydyketäytteen tekeminen, suklaan temperointia ja siitä valmistettujen koristeiden tekemistä.

Kakut pakattiin muovisiin syvävedettyihin rasioihin. Leipomotuotteiden pakkaaminen kuuluu olennaisena osana jokaisen leipuri-kondiittorin opintoihin.

Piparkakkuja myydään paistettuina sekä taikinana

Piparkakut tehdään keitetystä piparkakkkutaikinasta. Maukkaat piparit valmistamme aina voihin tehden.

Piparkakkutaikinaa valmistetaan kerralla isoja määriä.

Piparitaikinaa on myös myynnissä koulun Eväsmestarin myymälässä.

Piparkakut pakataan rasioihin.

Piparkakkuja teimme myös Italialaisella marengilla koristeltuina.

Joulutorttuja

Suosittuja voihin valmistettuja joulutorttuja on valmistettu suuria määriä koulun leipomossamme jo marraskuun alusta alkaen.

Joulutortut ovat lehteviä kun kaulaukset tehdään huolellisesti.

Joulutorttuja tehdessä opitaan myös leivonnaisten pakkausta.

Torttutaikinaa myydään myös taikinana koulun myymälästä.

Vappu ja munkkeja

Hyvää vapunaikaa kaikille blogini lukijoille. Koulun leipomotunneilla leivoimme munkkeja myymälään ja kahvilan asiakkaille. Rinkilämunkit ovat kaikkein suosituimpia munekkeja.

Paistoimme myös donitseja. Kuvassa donitsikoneella annostellaan taikinamassaa rasva-altaaseen.

Donitseja kourrutettiin erillaisilla kuorrutevaihtoehdoilla sekä sokeroitiin perinteiseen tyyliin.

Suosittua rahkapiirakkaa

Rahkapiirakka on yksi suosituimmista kausituotteista.

Laskiaispullien aikaa

Laskiaispullat ovat leipomon sesonkituotteita. Joulun jälkeen olemme tehneet koulun kahvilaan sekä myymälään pullia erilaisilla täytteillä myyntiin. Kaikki pullat häviävät nopeasti koulumme myymälästä sekä kahvilan vitriinistä asiakkaiden suihin.

Joulutorttuja paistettiin ja pakattiin taikinana myymälään

Joulutorttuja paistettiin tänäkin joulunaikana paljon koulun myymälään ja kahvituksiin. Voinen joulutorttumme on "taivaallisen hyvää" erästä asiakasta lainatakseni.

Torttutaikinaa myydään myös koulun myymälässä. Leipuri-kondiittori opiskelijat tekevät opintojensa aikana monta kertaa isoja määriä torttujen kaulauksia. Eräs opiskelija totesi, että hän osaa tehdä unissaankin torttukaulauksia. Tähän voin opettajana todeta, että olet oppinut asian hyvin! Opiskelijat saavat harjoitella erilaisten tuotteiden tekemistä riittävästi, jotta ammattitaito kehittyy ja tulee varmuus tuotteiden tekemiseen.

Jouluisia leivonnaisia

Jouluiset luumubostonit ovat jouluajan kausituotteita.

Voikanelipitkot koristeltiin piparkakuilla.

Jouluisia pullia. Luumulla ja vaniljalla täytettyjä pikkupullia.

Joulutorttuja leivotaan raakapakasteeksi sekä pakataan paistettuina koulun myymälään myyntiin.

Pullataikinapohjaista suurta mustikkapiirakkaa menee koulun myymälässä hyvin kaupaksi.