Taulukko, jolla vehnäjauhot vaihdetaan gluteenittomiksi jauhoiksi

Gluteenittomia tuotteita leivottaessa apuna on hyvä olla jauhojen vaihtotaulukko. Usein kuulen kysymyksen "Miten korvaan vehnäjauhot gluteenittomiksi jauhoiksi oikeassa suhteessa, kun kaapistani löytyy näitä ja näitä jauhoja?" Vehnäjauhoilla leivotut reseptit muuntuu tämän taulukon avulla helposti leivottaviksi tuotteiksi. Sitkoa antamaan on hyvä laittaa psylliumia tai ksantaania ko. purkkien kyljessä olevien ohjeiden mukaisesti.

Gluteenittomat ja laktoosittomat suklaapikkuleivät

Laitan tässä erittäin herkullisen gluteenittoman ja laktoosittoman pikkuleipäohjeen. 

Kevään juhlat lähestyvät  -  

usein saan kysymyksiä hyvistä pikkuleipäresepteistä, 

joten tämä ohje on testattu ja todettu toimivaksi reseptiksi.

GLUTEENITON JA LAKTOOSITON PIKKULEIPÄ

• 400 g voita
• 3 dl sokeria
• 5 tll vaniljasokeria
• 3 rkl siirappia
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 3 tl ruokasoodaa
• 9 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sember)
• 2 dl perunajauhoja
• 1 kananmuna
• 300 g sulatettua laktoositonta maitosuklaata koristeluun

1.     Säädä uuni 200 C.

2.     Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.

3.     Jaa taikina kahdeksaan osaan ja leivo 25 cm:n pötkyksi.

4.     Aseta pötkyt leivinpaperilla vuoratuille pelleille, neljä molemmille pelleille.

5.     Litistä pötkyjä hieman litteiksi.

6.     Paista uunissa noin 10 min.

7.     Kun pikkuleipäpötkyt vielä ovat lämpimiä, leikkaa niistä viipaleita. Jäähdytä pikkuleipäviipaleet. Kastele pikkuleipien toinen reuna sulatetulla lakoosittomalla maitosuklaalla. 

Nämä pikkuleivät ovat erittäin hauraita. Käsittele varoen ettei pikkuleivät murene.

Helppo, Herkullinen, Gluteeniton ja Laktoositon Sitruunakakku

Tämän kakun ohje on ehdottomasti jaettava. Miksi?

- kakku on äärettömän helppo ja nopea valmistaa

- kakun rakenne on pehmeä, pumpulimainen,  mutta koossa pysyvä

- kakku on gluteeniton ja laktoositon

- maku on herkullinen ja pirteän sitruunainen

Yksi iso  kahvikakku  ns."7-minuutin kakku"

1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan 

2,5 dl sokeria

200 g laktoositonta voita (pehmeää)

2 dl perunajauhoja

1,5 gluteenitonta jauhoa esim. Semper Grov mix jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

4 suurta kananmunaa (huoneen lämpösiä)

1 sitruunan raastettu kuori

1. Voitele 1,8 litran vetoinen kakkuvuoka pehmeällä voilla ja korppujauhota gluteenittomalla korppujauholla (esim. Risetillä)

2. Laita kaikki raaka-aineet (paitsi sitruunaraaste)  vatkauskulhoon ja vatkaa 7 minuuttia keskinopealla teholla. Lisää sitruunaraaste lopuksi.

3. Täytä vuoka kakkumassalla ja tasoita pinta.

4. Paista 170 asteessa 50 min. uunin alatasossa.

Herkullista - ja kauan säilyvää kakkua!

1. Kaikki aineet laitetaan kulhoon (paitsi sitruunaraaste)

Vaahdota 7 minuuttia.

Lisää sitruunaraaste.

Laita kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. 

Paista 170 asteessa 50 minuuttia.

 

Herkullinen kakku on valmis.

Vaihtelua kakun makuun saa esim.

Kakun voit tehdä tiikerikakuksi kun  lisäät osaan taikinaa kaakaojauhetta.

Sitruunan tilalle voi laittaa esim. appelsiiniraastetta /karvasmanteliöljyä 2 tl  

Laktoositonta suklaarouhetta jne.

Gluteenitonta Luumu- Britakakkua

Tämä ihanuus oli viedä jalat alta.....

Gluteenitonta britatorttua.

Teimme sen joulubritaksi -  luumu-kermatäytteisenä. 

Tortun pinnalle rouhittiin punaisia ja valkeita marenkeja. 

Yksinkertaisen helppoa tehdä - ja äärettömän hyvän makuista!

Makeaa herkkua - Marenkia

 

Niin makeaa, rapeaa ja herkullista.

Gluteenitonta.

Marengit valmistuvat kananmunan valkuaisista ja sokerista.

 Marenkia voi värjätä elintarvikeväreillä haluamansa värisiksi sekä

 pursottaa erilaisen muotoiseksi.

Marenkivaahto on onnistunut, kun marenkivaahtoa nostaessa 

se ei valu vaan pysyy tanakasti kauhassa. 

Perusresepti marengille

250 g valkuaisia

500 g hienoa sokeria

Kädenlämpöiset valkuaiset vatkataan sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. 

Paistetaan  80 asteen uunilämmössä -  

marenkien kuivatus kestää useita tunteja.

Leipä johon ihastut!

Leipä johon ihastut!

Tämä leipä on nopea valmistaa. Maku on  täyteläinen ja pehmeä.

Leipä on luontaisesti gluteeniton, laktoositon sekä vähähiilihydraattinen.

Haluan jakaa tämän reseptin kaikille blogini lukioille.
Leipä,  jota itse teen aika usein.

Gluteeniton leipä  15 kpl 

6 kananmunaa

5 rkl laktoositonta rahkaa

200 g  laktoositonta juustoraastetta 

3 tl leivinjauhoa

4 dl mantelijauhoa

4 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl pellavansiemenrouhetta

Valmistusohje:

1. Laita uuni lämpiämään 210 asteeseen.

2. Sekoita kaikki aineet sekaisin.

3. Nostele reiluja ruokalusikallisia leivinpaperoidulle pellille taikinaa. Leipiä tulee 13 kpl.

4. Paista 210 asteessa n.7-8 min. uunin keskitasolla.

5. Nauti - ja tarjoa ystäville. Jaa resepti eteenpäin jos pidät leivästä.