Kevätlukukausi alkoi koristeleipä kurssilla

Hyvää alkavaa kevätlukukautta kaikille

 opiskelijoilleni sekä blogini lukijoille.

Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittori

 opiskelijoilla opinnot alkoi koristeleipäkurssilla.

 Korsiteleipätaikinoista voi tehdä esim. erilaisia koreja.

Erimallisia leipiä/tauluja.

Kasvokuvia., eläinhahmoja..jne.

Mielikuvitus on rajana - 

jokainen opiskelijia suunnittelee omannäköisensä  työn.

Mihin näitä koristetöitä voidaan käyttää?

- leipäpöytien koristeena

-leipä/paistopisteiden sommittelussa

- näyteikkunoiden koristeena

-ravintoloiden/leipomoiden/kahviloiden somisteena

- lahjana hää- /kihlaparille....

 

Leipäkori - leipäpöytään tai juhliin koristeeksi

Leipuri-kondiittorin opitojen aikan tehdää erilaisia  koristeleipiä, tuliaisleipiä ja koreja. 

Tällaisen korin voi laittaa esille leipäpöytään ja tarjoilla siitä vaikka herkullisia leipiä.

Leipurin kello ja Isoäidin reseptit

 

 

Valmistin leipurin kellon leipätaikinasta. Viisarit, numerot ja kirjoitus on maalattu vehnäjauhoista, tomusokerista, kaakaojauhosta ja vedestä tehdyllä seoksella, joka kestää hyvin myös paistamisen.

 

 

Isoäidin reseptit myös on tehty samasta koristeleipätaikinasta.

Tällaisia leipätöitä on kiva valmistaa ja mielikuvitus on vain rajana, mitä tekee.

 

Työt voi paketoida  kauniisti esim. laudan, päreen tai sopivan pahvipohjan päälle, kietaisee sellofaaniin ja laittaa sopivan näköisen lahjanarun.

Lahjaksi leipurille tai isoäidille. 



Koristeleipä

Valmistin tällaisen koristetyön leipätaikinasta.

Tämä työ voisi olla häissä leipäpöydän koristeena. 

Joutsenet ja kirjoitus on tehty koristetahnalla, jonka valmistin vehnäjauhoista, tomusokerista, kaakaosta ja vedestä.



Leipävene

Opiskelijoilta jäi hieman ylimääräistä koristeleipätaikinaa ja kokeilin veneen valmistusta.
Tällainen koristetaikinasta tehty vene voisi olla
tarjoiluastiana mm. cocktail-kokoisille leiville juustopöydässä.

Vene odottaa lahjapaketointia. Sellofania hieman ympärille ja kaunista narua.

Koristeleipiä

Kuvissa erilaisia koristeleipiä, joita linjallamme opiskelevat leipurin
ammattitutkinnon aikuisopiskelijat ovat valmistaneet.
Osan leivistä on valmistanut nuorisoasteen leipuri-kondiittori
opiskelijat sekä linjan opettaja.
 

Kuvassa oleva koristeleipä ennen paistamista.

Edellisen kuvan koristeleipä paistamisen jälkeen.

Romanttinen leipä, joka sopii hyvin hääpöydän koristeeksi. 

Reikäleipä, joka sopii hyvin vaikka tupaantuliaislahjaksi.

 

Sydänleipä, jossa leipää kehystää kolmisäikeinen letti. 

Kori, jonka valmistus tapahtuu uuninkestävän vuokan 

(teräksisen, alumiinisen tai saviruukun) päälle tehden. 

Koriosa on valmistettu piirakkaleikkuria apuna käyttäen. 

Korin lettipunokset ovat paistettu erillään ja liitetty sulalla sokerilla koriosaan.

Leivän muoto voi olla millainen tahansa. 

Kaunis pisaran muotoinen leipä odottaa paistamista.

Ruusujen ja lehtien muotoilu tapahtuu samalla 

tavalla kuin marsipaaniruusujen tekeminen.

Sydänleipä, jossa on käytetty monenlaista tekniikkaa, punosta, 

piirakkakuvioleikkuria, spiraaleita, ruusujen ja lehtien muotoilua. 

Kaunis lahjaleipä. 

Kaunis hääpari koristaa leipää. 

Silikonimuoteilla ja marsipaanin painantatyövälineillä saadaan 

erilaisia koristeita myös leipien päälle kätevästi.

Edellinen työ paiston jälkeen.

 

 

Kaunis sydämenmuotoinen onnitteluleipä. Kukat on valmistettu silikonimuoteilla. Elintarvikeväreillä voi varovasti värjätä vaaleaa koristetaikinaa.

 

Paistamisen aikana väri muuttuu tummemmaksi, eli  taikinoihin ei tarvitse lisätä kuin pienen tipan nestemäistä väriä, jottei tule liian tummia koristeita.

 

 

Linna, joka on valmistettu suolataikinasta. Yksinkertaisen kaunis koristeleipä, joka sopii hyvin yrityslahjaksi. Linna on Kajaanin linna.

 

 

Kesäinen koristeleipä. Kukkasia, perhosia ja  aurinkoa.

 

Koristeleivät

Leipurin opintojen aikana teemme  myös  koristeleipiä  erilaisista koristetaikinoista.  Tämä opintokurssi opetetaan viimmeisen opintovuoden aikana.

 Erilaiset koristeleivät ja taitotyöt ovat  oivallisia leipäpöydän koristeita  erilaisissa juhlissa. Mieluisia tupaantuliaislahjoja. Kauppojen paistopisteissä ja leipäosastoilla katseenvangitsijoita. Leipomoliikkeiden näyteikkunasomisteita.

Koristeleipiä tehdessä mielikuvituksen voi päästää valloilleen. Monilla yrityksillä, yhteisöillä ja yhdistyksillä on omat yrityslogonsa, jonka mukaan voi valmistaa mieluisan lahjayllätyksen erilaisiin tilaisuuksiin ko. yritysjuhliin.
 

Erilaisia työtekniikoita käyttäen saadaan töille elävyyttä. Letitykset, punokset, leikkaukset, viillot antavat töille ilmettä.  Erilaisten  pinnoitusmateriaalien (unikonsiemenet, siemenet, jauhotukset) laaja käyttö antaa rajattomat mahdollisuudet töiden tekemiseen.
 

Korien valmistus onnistuu mainiosti uunin kestävän vuoan päälle tehden. Ristikkokuvio on saatu aikaiseksi piirakkaleikkurin avulla.  Ruusujen ja lehtien valmistus onnistuu samalla tekniikalla kuin marsipaaniruusujenkin teko.  

Koristeleipä kurssi on leipuriopintojen mielenkiinnoisimpia kursseja, koska jokainen työ on yksilöllinen ja opiskelijat saavat käyttää luovuuttaan. Töitä tehdessä tehdään aina ensin työsuunnitelma paperille, jossa piirretään työlle kuva ja määritellään kuinka paljon erilaisia koristetaikinoita valmistetaan.