Erilaisten koristeiden taiteilua sekä suklaankäsittelyä

Leipuri-kondiittori opiskelijoiden valmistamia kukkia

 Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa

kurssin aikana.

Jokainen opiskelija kokosi omat tekemänsä kukat rasiaan.

Jokainen opiskelija sai  tehdä haluamansa värisiä kukkasia.

Kurssin aikana tehtiin monenlaisia koristeita suklaasta.

suklaaspiraaleja, nauhoja, lehtiä, liekkejä, rullia,

 tähtiä, perhosia, spritsauskuvioita yms.

Suklaata opittiin temperoimaan,

 jotta koristeista saatiin kestäviä ja kiiltäviä.

Suklaakurssin aikana jokainen opiskelija suunnitteli oman

 suklaarasiansa tai muun suklaatyön muovailtavasta suklaamassasta.

Rasiat täytettiin opiskelijoiden valmistamilla konvehdeilla.

Rasiat täyttyivät tämän viikon aikana

ananaskonvehdeilla

hasselpähkinä-manteli konvehdeilla

mokkakonvehdeilla

minttukonvehdeilla

kermaliköörikonvehdeilla ja

mustaherukka-rommi konvehdeilla.

Opiskelijat keittivät konvehtitäytteet itse

ja maustoivat ne haluamallaan tavalla.

Ruusut muovautui helposti kun suklaamassa oli valmistettu huolellisesti.

Kaunis suklaarasia on hieno lahja vaikka  ystävälle lahjaksi.

-----------------------------------------

Mikä asia ilahdutti erityisesti opettajaa tämän viikon aikana?

Opiskelijat tekivät aivan ihania pikkuleipiä!

Suositut Amerikan cookiet ja

mokkapikkuleivät

suussasulavat kookospikkuleivät ja

aina kielen mukana vievät kauralastut

sekä siirappileivät onnistuivat hienosti.

Saimme taas ihania uusia reseptejä, kun

 opiskelijat toivat omia reseptejään koululle.

Megamessuilla opiskelijat muotoilivat erilaisia eläimiä ja kukkia

Iisalmen Megamessuilla kävi runsaasti yleisöä peruskoulusta, ammattikoulusta, eri yrityksistä .

Messuvieraita kävi n. 1500 henkilöä.

 

Leipuri-kondiittoriopiskelijoilla oli oma

esittelypöytä messuilla, jossa he tekivät erilaisia marsipaanitöitä

 mm. eläimiä ja  kukkia.

Samalla opiskelijat kertoivat elintarvikealasta kiinnostuneille messuvieraille.

Näille opiskelijoille lämmin kiitos päivän messuesittelystä-

leipuri-kondiittoriopiskelijoiden käden taidot tulivat

 hienosti esille tehdessänne marsipaanitöitä.

Erilaisten kukkien valmistus kuuluu leipuri-kondiittorin opintoihin

Leipuri-kondiittorin perustutkinnon aikana opitaan 

valmistamaan erilaisia kukkia.

Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa kurssin aikana

opiskelijat ovat oppineet

valmistamaan mm.  pionia, kalloja ja ruusuja.

Eläinhahmokurssi jatkui leijonilla, sammakoilla ja tiikereillä

Eläinhahmokurssin aikana harjoittelimme tämän viikon aikana tekemään

 sammakoita, leijonia, ja tiikereitä.

Eläinhahmokurssin satoa

Eläinhahomokurssi on alkanut ja jatkuu ensi viikolla jälleen. 

Tämän viikon harjoituksena oli pandakarhut, virtahevot ja krokotiilit.

Sympaattiset apinat letkeissä asennoissaan.

Kurssin mietteitä opiskelijoilta

" eläinhahmojen tekeminen on kivaa ja rentouttavaa.."

"ei ole vaikeaa....mutta apina on hieman haastava tehdä..."

yms.

Ilokseni sain seurata kuinka huolellisesti jokainen opiskelija 

muotoili eläinhahmojaan - 

jotkut eläinhahmot saivat myös taaperoeläimet vierelleen....

Erilaiset eläinhahmot ovat esim.

 lasten juhlakakuissa suosittuja koristeita.

Kevätlukukauden päätteeksi opiskelijat valmistivat safarikakun

Leipuri-kondiitorien kevätlukukauden päätteeksi opiskelijat valmistivat suuren eläinaiheisen täytekakun.

Iloiten sain seurata,  kuinka taitavasti jokainen opiskelija oppi muovailemaan erilaisia eläinhahmoja. Ryhmätyöskentelytaidot tuli myöskin näytettyä kiitettävällä tavalla - koska koko luokka yhdessä sopuisasti suunnittelija toteutti tämän upean kakun.

Erilaiset eläinaiheiset kakut ovat hyvin suosittuja lastenkutsuilla.

Eläinhahmojen muotoilua

Leipuri-kondiittori opintojen aikana opitaan valmistamaan erilaisia eläinhahmoja. 

Tämän päivän aikana opittiin krokotiilin, norsun, pandakarhun, leijonan, geopardin, delviinin ja käärmeen valmistus.

Eläinhahmokurssi jatkuu ensiviikolla ja teemme mm. tipuja, papukaijoja, hiiriä, hylkeitä, kirahvia.

Eläinhahmoja tehdessä opiskelijat seurasivat dokumenttikameran avulla kuinka eläinhahmoja valmistetaan.

 

Prinsessamaista

Prinsessakakkua tehdessä on opittu tekemään hyvin monenlaisia  konditorian perusasioita.

Hyvä kakkupohja, keittämään kostutusneste ja maustamaan se kakun makuun sopivaksi.
Kakku on täytetty raikkaalla vadelmatäytteellä sekä  diblomaattikreemillä,
joka koostuu kermavaahdosta ja täyteläisestä vaniljakastikkeesta.

Kakku on muotoiltu puolipallon muotoon ja pinnalle on vaahdotettu kreemimargariinista ja
keitetystä sokerivedestä ilmava kreemivaahto.

Kun kakkuja tehdään suuria määriä sarjatyöskentelyn oppiminen on ensiarvoisen tärkeää. Marsipaanikaulaus kaulataan riittävän pitkäksi kaulauskoneella,  jotta työ on joutuisaa. 

Sarjatyöskentely jatkuu jokaisessa kakun teon  työvaiheessa. Kakkujen koristeeksi laitetut ruusut on valmistettu aikaisemmin opintojen aikana ja niitä on aina hyvä olla varastossa juhlakakkujen päälle.

Herkkiin prinsessakakkuihin opiskelijat valitsivat juuri sopivan kakkurasian. Kakku näkyy kauniisti rasiasta ja myyvän näköinen. Seuraavaksi kakut siirtyvät tuoteseloste- ja hinnoittelukoneelle.

Prinsessakakkuja valmistamme toisen ja kolmannen opintovuoden aikana.

 Prinsessakakkuja tehdessä opiskelijat oppivat tekemään myös tasapintaisen marsipaanikakun. Kakun täytteenä on herkullista päärynätäytettä sekä päärynäkreemiä.  Kuvan kakussa marsipaani on kuviokaulinta apunakäyttäen saatu pinnaltaan kivan näköiseksi. Kuviokaulimia on olemassa hyvin monenlaisia. Tällaisia kaulimia käyttäen saadaan kakkujen pintoihin elävyyttä ja vaihtelevuutta.

Marsipaanitöitä

Marsipaanista valmistamme erilaisia eläinhahmoja toisen ja kolmannen opintovuoden aikana.

Krokotiilit ja virtahevot on helppoja ja nopeita valmistaa, 

kun oppii oikean työtekniikan ja käyttää oikeita työvälineitä.

Pandakarhut ovat mieluisia koristeita lastenkakkuihin.

Erilaisia käärmeitä ja leopardeja marsipaanista.