Laskiaispullia - laskiainen lähestyy

Laskiaispullakausi on alkanut. Pullakauppa käy hyvin koulumme kahvilassa sekä myymälässä. Teemme pullia mansikka-, vadelma-, kinuski-, ja mantelimassatäytteisinä aidolla kermavaahdolla täytettyinä.

Sokerityökurssi

Sokeritöiden perusteet; sokerin keittäminen, valaminen, kastaminen, vetäminen ja puhaltaminen kuuluvat osana sokerityökurssia. Jokainen opiskelija saa valmistaa ja suunnitella oman sokerityön. Sokerityön kurssi aloitetaan opiskelemalla teoria-asiat itslearingissa eli verkkokurssilla.

Levytäytekakkuja

Asikkaiden tilauksiin teemme täytekakkuja. Kuvan täytekakkuja saimme valmistaa asiakkaiden tilauksiin heti vuoden alkajaiseksi.

Herkulliset suklaamousseleivokset

Leivoksia suklaaglaseerauksella sekä kreemikoristeella koristeltuina. Leivosten pohjana on vetopohja eli sokerikakkupohja. Näitä leivoksia on helppo pakastaa ja pinnoittaa sekä koristella tarpeen mukaisesti.

Walesin leivokset sekä Eclairit

Walesin leivoksiin kaulataan murotaikinapohja ja sen päälle pursotetaan tuulihattutaikina. Tuote paistetaan, jäähdytetään ja täytetään halutulla tavalla.

Leivos täytettiin tällä kertaa täyteläisellä luumu-kermatäytteellä.

Tuulihattutaikinasta valmistetaan herkullisia eclairleivoksia. Täytteenä vadelma-kermatäye ja leivoksen pinta on kasteltu maitosuklaaseen.

Näyttö kahvileipien ja einestuotteiden valmistuksesta

Leipuri-kondiittori opiskelijat antavat näyttöjä työpaikoilla osaamisestaan. Kuvassa opiskelija on antanut näytön Kajaanin Pekka Heikkisen leipomossa kahvileipien ja einestuotteiden valmistuksesta. Kahvileivissä opiskelija valmisti kuudella säikeellä letitettyjä pullapitkoja sekä kaulattavana tuotteena voitaikinaan valmistettuja joulutorttuja. Einestuotteen näytössä opiskelija valmisti riisipiirakoita sekä erilaisia pasteijoita. (Opiskelijalta sekä työnantajalta lupa kuvaan, kuten muihinkin blogini kuviin on aina pyydetty asianomaisilta.)

Itsenäisyyspäivän kakut

Itsenäisyyspäivän kakut täyttyivät tällä kertaa täyteläisellä luumu-kermatäytteellä. Pinta koristeltiin tehdyillä ruusuilla.