maanantai 3. joulukuuta 2018

Joulutorttuja

Joulutorttuja leipuri-kondiittoriopiskelijat 
valmistavat lehti- sekä voitaikinoista.

Näissä herkullisissa tortuissa näkyy hyvin kuinka 
onnistunut torttutaikinan kaulaus on,
 torttujen lehtävät kerrokset näkyvät kauniisti.

Joulutorttujen solmiminen.

Arabialaiset maustekakut

Arabialaiset maustekakut.

Leipuri-kondiittorin opintoihin kuuluu erilaisten kahvikakkujen valmistus.
Näitä kakkuja tehdessä on opittu vaahdotettava kakkumassa.

Herkullinen kuorrute syntyy voista, tomusokerista ja kanelista.

Koulun ruokalaan leivotaan erilaisia leipiä


Ruohosipulista tuorejuustoleipää
Koulumme ruokalaan leipuriopiskelijat valmistavat  viikottain erilaisia leipiä.

 
Tämän maukkaan leivän salaisuus on edellispäivänä laitettu vaalea vehnäraskijuuri.
Raski on käynyt lämpimässä huoneenlämmössä lähes vuorokauden ja sen jälkeen on valmistettu vehnätaikina.

Täytteeksi opiskelijat laittoivat tällä kertaa tomaattia, juustoa, tuorejuustoa, ja ruohosipulia.

Tämä leipä on rouskuvan rapeapintaista maissileipää.
Taikina on raskitettua vehnätaikinaa.

Budabest leivos ja Canapee

Budabest leivoksia 
valmistui koulun Eväsmestarin kahvilaan sekä myymälään.

Nämä suussasulavat leivokset sisältävät hasselpähkinärouhetta
 rapeaksi paistetun marenkilevyn seassa. 
Täytteenä on vanilja-kermavaahtoa sekä persikoita.

Tämä leivos todella sulaa suussa. 
Vaihtoehtoisesti täytteeseen käy erilaiset marjat ja muut hedelmät.

Leivoksen pohja pursotetaan vinopursottaen pellille.


Tämä leivos on hyvin hauras ja siksi sitä pitääkin käsitellä hellävaroen.



Canapee leivoksia.
Nämä leivokset  valmistetaan lehtevästä 
lehtitaikinasta ja sokerista.

Leipuri-kondiittori opiskelijat valmistavat 
opiskelunsa aikana mm. erilaisia leivoksia.

sunnuntai 25. marraskuuta 2018

Nuorilla leipomoalan yrittäjäopiskelijoilla riittää tilaustöitä

Leipomoalan opiskelijat ovat perustaneet yhden lukukauden ajaksi leipomoyrityksiä.
Keliaatikon Unelma yrityksellä on ollut hyvin kiireistä 
yritystoimintaa  heti yrityksen perustamisesta lähtien. Kuvassa on asiaakkan tilaama kinuskikermakakku.

Herkullinen voileipäkakku on valmistunut
 asiakkaan toiveiden mukaisesti tehden.

Pala kakkua yrityksellä on ollut myös hyvin kiireistä aikaa - kakkutilauksia on jokaiselle viikolle riittänyt enemmän kuin kerkiää opiskelun lomassa tehdä.

Ihanat ja ahkerat yrittäjäopiskelijat ottavat tilaukset itsenäisesti vastaan, kohdaten asiakkaan kasvokkain, puhelinkeskustellen tai netin avulla.
Ilo on huomata kuinka opiskelijat tulevat kouluun aamulla ostoskassiensa kanssa ja tekevät tilaustöitä usein tunteja laskematta.

Isoja ja vähän pienempiä kuppikakkuja

Pehmeää suklaakakkutaikinaa ja ihanaa italialaista marenkia
 sisältäviä kuppikakkuja valmistui isomman ja pienemmän kokoisena.


Pieniä kuppikakkuja.
Nämä on petit fours leivoksiin 
verrattavia pieniä leivoksia.

Murotaikinapohjaisia leivoksia

Tämän viikon aikana valmistui murotaikinapohjaisia leivoksia.

Marja- ja hedelmäpohjaiset kuppileivokset
 ovat monien konditorioiden perusleivoksia.

Murotaikinasta valmistui myös Aleksanterinleivoksia.


Mazariinileivokset kuuluvat myös murotaikinapohjaisiin leivoksiin.
 Näiden leivosten täytteenä on aprikkosia ja mantelimassaista kakkutaikinaa.

Bebeleivoksia valmistui myös samasta murotaikina kaulauksesta.