sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Banaani-tryffelikakkuja sekä maukkaita lohivoileipäkakkuja




Banaanitäytteisiä kermakakkuja.
Täytteeksi opiskelijat keittivät tummaa tryffeliä sekä suklaakastiketta.
Pinta koristeltiin kinuski- ja tryffeliraidoilla sekä pistaasipähkinöillä.

Herkullisia kakkuja!

Mehevät lohikakut.
Tällä kertaa kakut olivat 6 -8 hengen kakkuja.

_______________________________

Syysloma on alkanut.
Toivotan kaikille opiskelijoilleni ja blogini lukioille rentouttavaa lomaa.
Viikon päästä 2.luokan opiskelijat palaavat työssäoppimisjakson jälkeen koululle leipomon työsaliin töihin ja
kolmannen vuosikurssin opiskelijat menevät työssä oppimaan leipomoihin.





perjantai 6. lokakuuta 2017

Ei kai vain nyt jo joulutorttuja?

Pitihän niitä jo pikkusen tehdä.
Ihanan rapisevaa ja lehtevää torttutaikinaa.
Miten ensimmäiset joulutortut jo lokakuun alussakin voi maistua niin hyviltä.


Lehtitaikinasta valmistui myös herkullisia mansikkalehdyköitä.


Voisiko olla täydellisempi yhdistelmä - rapean lehtevään lehtitaikinan täytteenä elintarvikealan opiskelijoiden valmistamaa omenahilloa.

 Lehtori Anna-Riitta  Koski-Vähälän opastuksella ensimmäisen
 vuoden elintarvikealan opiskelijat
keittivät tätä ihanaa hilloa,
 jota käytimme omenaleivosten täytteeksi.

---------------------------------------------------

Mikä ilahdutti opettajaa tämän viikon aikana?

Erityisesti se, kun opiskelijoilta löytyy huumoria,
 ja työsalissa on hyvä tunnelma töitä tehdessä.

Mieltäni lämmitti kun opiskelija kysyi
"Voisinko tuoda omenoita koululle,
 kun niitä on tullut niin paljon kotimme omenapuihin eikä Nasupossu jaksa kaikkia syödä."
Saimme kolme isoa kassillista omenoita (kiitos Sinille),  joista opiskelijat keittivät ihanaa omenahilloa.





Mitä ihmeen leivonnaisia nämä on? Joskus sattuu yllätyksiä..

Opiskelijat valmistivat lehtevää lehtitaikinaa.
Leikkasimme kaulatusta lehtitaikinasta pikkusia pyöreitä aihioita.
Emme antaneet lepoa tarpeeksi aihioille vaan tuikkasimme ne heti kaulauksen jälkeen uuniin.

Tässä oli oivallinen oppimistilanne - lehtitaikina lähti elämään omaa elämäänsä...
Kyllä kummasti jokaisella veti suuta hymyyn kun näimme tuloksen.
Opiskelijat ristivät nämä "toukiksi".


Tässä jälleen opimme kuinka tärkeää on lehti- ja voitaikinatuotteille antaa riittävä lepo ennen uuniin laittamista. Tuotteet on hyvä paistaa vasta seuraavana päivänä, jolloin syntyy ryhdikkäitä tuotteita, eikä tuotteet lähde kaatumaan.

Nämä tuotteet opiskelijat ristivät "vessanpytyiksi"!
Taas veti suun hymyyn, koska eräät näistä  tuotteista todellakin oli vessanpyttyjä jopa niin että oli kansikin ilmaantunut leivokseen.


Lähtötilannehan oli ihan ryhdikäs ja oikein tehty -
mutta muistetaan paistaa tuotteet vasta seuraavana päivänä .

Ihanaa on leipomisessa se, että joskus kun kaikki ei mene niin kuin pitäisi, voi kuitenkin yhdessä pähkäillä mistä mikin juttu mahtoi johtua?  Ja onpa joskus käynyt niinkin,  että olemme uunista otettua tuotetta katsoneet silmät pyöreinä, että mitä ihmettä on tapahtunut?
 Usein saamme selityksen asioille -
 mutta joskus olemme jopa jääneet vain pähkäilemään.....
mistähän se voisi johtua.
Fysiikkaa...kemiaa... ja taikuuttahan leipominen on.

Mansikka-vaniljapitkoja



Leipuri-kondiittori opintojen aikana valmistetaan paljon myös erilaisia pitkoa.
Tällä kertaa valmistui
herkullisia mansikka-vaniljatäytepitkoja.


Prinsessa- ja Käpykakkuja

Kolmannen vuosikurssin opiskelijat valmistivat ihania prinsessakakkuja.

Sekä käpykakkuja.
Kakkujen täytteenä on vadelmatäyte sekä suklaakreemi.



Riisipiirakoita, lihariisi piiraita sekä näkkileipää



Leipuri-kondiittoreiden viikko alkoi riisipiirakoiden valmistuksella.
Opiskelijat oppivat kaulaamaan piirakoita perinteisesti kaulintapulikkaa käyttäen.
 Opintojen aikana valmistetaan piirakoita myös myös linjalla tehden.


Liha-riisitäytteisiä piirakoita.

Opiskelija oli aiemmin valmistanut maukkaita lihapiirakoita ja täytettä oli jäänyt vähän jäljelle.
 Fiksu opiskelija kysyi, että "voisinko käyttää lihapiirakoiden jäljelle jääneen täytteen näihin piirakoihin".
Totta kai sen voi käyttää ja näin upeita pieniä liha-riisipiiraisia saatiin aikaiseksi.


Mitä tässä valmistuukaan?
Ohutta näkkileipätaikinaa juuri pistellään,
 jonka jälkeen taikinalevy paloitellaan tasakokoiseksi paloiksi
ja paistetaan rapeaksi uunissa.


torstai 28. syyskuuta 2017

Leivoksia valmistui moneen makuun

Mitä ihanuutta tässä valmistuu?

Leivosten klassikkoa omenahyvettä.

Teimme tällä kertaa omenaa, ja muita hedelmiä sisältävää hyvettä.
Leivos rakentuu murean murotaikinan
ja pehmeän sokerikakun päälle.
Täytteenä on suloisen täyteläistä vanilja-kermatäytettä
ja leivoksen pinta pursotetaan Italialaisella marengilla.
Uskomattoman hyvää!


Tätä ei voi olla maistamatta.

Leivosta leikkasimme koulumme kahvilaan myyntiin
sekä isompina paloina leivosta myytiin
 Eväsmestarin myymälässämme.


Aleksanterin leivos on eräs vanhimpia konditoria-alan leivoksista.

Opiskelija paloittelee leivosta leivosjakajaa
 ja viivotinta apuna käyttäen,
jotta leivospaloista tulee tasamittaisia.

Leivos rakentuu murean muropohjan päälle.
 Leivos täytetään aprikoosimarmeladilla ja
pinnoitetaan lämpimällä sokeripomadalla
ja sulalla suklaalla.

"Leivos,  joka vie jalat alta"
 sanoi eräs asiakas tästä leivoksesta.

Mokkatiramisua.
Pehmeää kakkupohjaa,
masckarponejuustoa,
kermavaahtoa, kahvilikööriä,
kahvia ja kaakaojauhetta.
Yksinkertaisen hyvää!

Muropohjaisia mansikkakuppileivoksia valmistui myös.

Voitaikinaan valmistettuja onnenkenkiä.


Kermasarvia lehtitaikinasta.


Bebeleivokset sisältävät vadelmatäytettä ja kreemiä.


__________________________________


Mikä asia ilahdutti opettajaa tämän viikon aikana?
Useakin asia.
Mutta erityisesti mieltäni aina lämmittää
se kun opiskelijat tekevät työnsä niin huolellisesti
kaiken kiireenkin keskellä.
Toisten opiskelijatovereiden auttaminen,  
kun omat työt on tehty on kaunista katseltavaa.


Hyvää alkavaa viikonloppua kaikille opiskelijoille
 sekä blogini lukijoille, joilta olen saanut positiivista palautetta.