sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

Leivoksia

Leipuri-kondiittoreiden opinnoissa opiskellaan tällä kertaa erilaisten
 leivosten valmistusta.
Kuvassa erilaisia hyydykeleivoksia suklaakoristeineen.

Murokuppileivoksia vadelman makuisina.


Raikkaita Hedelmäleivoksia.



Vadelmarivileivokset odottavat leikkaamista ja pakkaamista.





Mureiden omenaleivosten pakkaamista.


Lehtevät kermasarvet.


Buseeleivoksia vanilja kereemitäytteellä.

Muropohjaisia aleksanterinleivoksia.

Marenkipohjaisia Budapestleivoksia.


Leivoksien kirjo on hyvin laaja - leipuri-kondiittori-opintojen
 aikana opitaan koulussa tekemään yleisimmät leivokset mitä 
leipomoissa valmistetaan. 
Uusia tuulia leivoksista tulee koko ajan ja niitäkin aina koeleivomme,
 kun perusleivokset on ensin opiskeltu.

Konvehteja eli praliineja


Suklaan käsittely ja siitä tehtävien konvehtien, koristeiden ja erilaisten suklaatöiden valmistus kuuluu erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa opintokurssiin.

Kuvassa valmistuu pirteän makuisia minttuganache täytteisiä maitosuklaakonvehteja.



Konvehtien valmistuksessa opitaan suklaan temperointi sekä erilaisten täytteiden valmistus. Konvehtien kuoret voidaan koristella erilaisilla elintarvikeväreillä, 
 jotka sekoitetaan sulaan kaakaovoihin.
 Kauniit tomuvärit pensselöitynä konvehtimuotteihin ovat myös
 hyvin kauniita ja yksinkertaisia koristeluita.

sunnuntai 3. helmikuuta 2019

Pitkojen ja wienereiden valmistusta

Kahvileipien valmistusta, ja erilaisten pitkojen ja wienereiden
 tekeminen oli tämän viikon teemana. 
Upeat pullapitkot vietiin lämpimänä myyntiin koulumme asiakkaille
 - ja kauppa kävi hienosti



Wienereitä tehdään opintojen aikana monenlaisia, 
erilaisine täytteineen ja koristelupinnoiteineen.



Wienereihin voidaan laittaa marjoja ja 
hedelmiä koristeeksi.


Wieneritä viimeistellään tomusokerilla.

Kukkoja ja perinneleivonnaisia


Blogini päivityksestä on vierähtänyt reilu kuukausi.  Hyvää alkavaa vuotta  2019 kaikille blogini lukijoille.

Leipuri-kondiittoriopiskelijoiden opinnot lähti vuoden alussa kyntiin erilaisten kukkojen ja perinneleivonnaisten valmistamisella.

Herkulliset kukot tekivät hyvin kauppansa koulumme Eväsmestarin myymälässä. 
Kuumia muikkukukkoja, lanttukukkoja ja perunakukkoja valmistui isot määrät, mutta ne myytiinkin hetkessä - jopa niin kävi, että osa asiakkaista oli erittäin pettyneitä kun ei riittänyt kukkoja heille.

Savon alueen perinneleivonnainen on sisäänleivottu kukko, yleensä kalatäytteinen.

 

keskiviikko 26. joulukuuta 2018

Joulu on juhlan aikaa

Ylä-Savon ammattiopistosta valmistui paljon
 opiskelijoita eri ammatteihin.

Lämpimät onnittelut kaikille valmistuneille.

Rauhaisaa joulunaikaa kaikille blogini lukijoille.

Joulujuhlaan valmistui makeita coctailtarjottavia

Piparinmakuiset twixit.

Näitä herkullisia pieniä suupaloja valmistui koulumme joulujuhlaan .
Piparinmakuinen keksipohja jonka päälle oli keitetty toffee. 
Päälle tuli valoinen suklaa ja piparimuruja. 
Näitä herkkuja valmisti nuoret yrittäjä 
opiskelijat Keliaatikon Unelma yrityksestä.

Lemongruid piparit.
Ihanat pienet piparit kätkevät sisäänsä raikkaan lemongruid 
täytteen jossa on ranskankermaa ja rahkaa.
Näitä herkkuja oli myös tarjolla koulumme joulujuhlassa.

Suklaariisitryffelit.
Nämä tuotteet valmistui koulun joulujuhlaan nuorilta
 yrittäjiltä Pala Kakkua yrityksestä.

Suklaapopcorneita.
Joulujuhlassa tarjottiin myös näitä herkkuja.



Leipuri-kondiittori opiskelijat valmistavat opiskelun
 aikana myös koulun eri tilaisuuksiin tarjottavat.

Perinteisiä pipareita


Voihin leivottuja rapeita piparkakkuja.

Syyslukukausi päättyi joululeivonnaisten leipomiseen.
 Isot määrät piparkakkuja myytiin valmiiksi 
paistettuina pipareina ja piparirakennelmina. 

Piparitaikinakin teki hyvin kauppansa 
Eväsmestarin myymälässä.