Runebergin torttuja, laskiaispullia ja ihanaa Ruisleipää

Runebergin päivä lähestyy ja olemme alkaneet valmistamaan herkullisia Runebergin torttuja.

5.2. vietämme kansallisrunoilijamme merkkipäivää. 

Laskainen on myös lähellä  25.2. vietämme laskiaistiistaita. 

Täytämme pullat kermalla ja kahdella eri täytteellä, 

 vadelmahillolla tai kinuskilla.

Suosittua perinteiseen juureen valmistettua ruisleipää.

Teimme kolme täyttä arinauunillista leipää - leivät myytiin alta aikayksikön myymälästämme ja asiakkaat toivoivat heti tehtäväksi lisää tätä herkkua!

Saamme olla ylpeitä tästä kansallisaarteestamme - tätä herkkua ei tapaa muualla päin maailmaa...

Ihania gluteenittomia leivonnaisia

Koulumme Eväsmestarin kahvilaan leivomme  gluteenittomat leivonnaiset.

Näitä tuotteita on tarjolla asiakkaillemme Eväsmestarin kahvilassa:

- voihin leivottuja kaneli- ja voisilmäpullia

- vadelma- ja rahkapiirakoita

- unelmakääretorttua

- muffinssia

- mantelinen pikkuleipä

On ilo seurata, kuinka opiskelijamme ovat kiinnostuneita erityisruokavalioleivonnaisista ja kokeilevat erilaisia reseptejä - tässä näkyy opiskelijoiden osaaminen ja uusien asioiden oppiminen.

Rauhaisaa loppuvuotta 2019

Hyvät blogini lukijat

Osaavat Kädet blogini on ollut useamman kuukauden tauolla,  koska blogissani on ollut ongelmia päivittämisien jälkeen. Nyt asia on saatu korjattua.

 Vuosi 2020  blogini alkaa jälleen päivittämään tietoja leipuri-kondiittorien opinnoista, mitä kaikkea leipomoalan opintojen käytännön tunneilla tehdään.

Hyvää alkavaa Uutta Vuotta 2020 ja tervetuloa seuraamaan blogiani vanhat ja uudet seuraajat.

Leivoksia

Leipuri-kondiittoreiden opinnoissa opiskellaan tällä kertaa erilaisten

 leivosten valmistusta.

Kuvassa erilaisia hyydykeleivoksia suklaakoristeineen.

Murokuppileivoksia vadelman makuisina.

Raikkaita Hedelmäleivoksia.

Vadelmarivileivokset odottavat leikkaamista ja pakkaamista.

Mureiden omenaleivosten pakkaamista.

Lehtevät kermasarvet.

Buseeleivoksia vanilja kereemitäytteellä.

Muropohjaisia aleksanterinleivoksia.

Marenkipohjaisia Budapestleivoksia.

Leivoksien kirjo on hyvin laaja - leipuri-kondiittori-opintojen

 aikana opitaan koulussa tekemään yleisimmät leivokset mitä 

leipomoissa valmistetaan. 

Uusia tuulia leivoksista tulee koko ajan ja niitäkin aina koeleivomme,

 kun perusleivokset on ensin opiskeltu.

Konvehteja eli praliineja

Suklaan käsittely ja siitä tehtävien konvehtien, koristeiden ja erilaisten suklaatöiden valmistus kuuluu erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa opintokurssiin.

Kuvassa valmistuu pirteän makuisia minttuganache täytteisiä maitosuklaakonvehteja.

Konvehtien valmistuksessa opitaan suklaan temperointi sekä erilaisten täytteiden valmistus. Konvehtien kuoret voidaan koristella erilaisilla elintarvikeväreillä, 

 jotka sekoitetaan sulaan kaakaovoihin.

 Kauniit tomuvärit pensselöitynä konvehtimuotteihin ovat myös

 hyvin kauniita ja yksinkertaisia koristeluita.

Pitkojen ja wienereiden valmistusta

Kahvileipien valmistusta, ja erilaisten pitkojen ja wienereiden

 tekeminen oli tämän viikon teemana. 

Upeat pullapitkot vietiin lämpimänä myyntiin koulumme asiakkaille

 - ja kauppa kävi hienosti

Wienereitä tehdään opintojen aikana monenlaisia, 

erilaisine täytteineen ja koristelupinnoiteineen.

Wienereihin voidaan laittaa marjoja ja 

hedelmiä koristeeksi.

Wieneritä viimeistellään tomusokerilla.

Kukkoja ja perinneleivonnaisia

Blogini päivityksestä on vierähtänyt reilu kuukausi.  Hyvää alkavaa vuotta  2019 kaikille blogini lukijoille.

Leipuri-kondiittoriopiskelijoiden opinnot lähti vuoden alussa kyntiin erilaisten kukkojen ja perinneleivonnaisten valmistamisella.

Herkulliset kukot tekivät hyvin kauppansa koulumme Eväsmestarin myymälässä. 

Kuumia muikkukukkoja, lanttukukkoja ja perunakukkoja valmistui isot määrät, mutta ne myytiinkin hetkessä - jopa niin kävi, että osa asiakkaista oli erittäin pettyneitä kun ei riittänyt kukkoja heille.

Savon alueen perinneleivonnainen on sisäänleivottu kukko, yleensä kalatäytteinen.