lauantai 29. syyskuuta 2018

Ihanat keksikakut - uusia tuulahduksia kakkujen maailmasta

Oreokakkua
Tämän viikon aikana leipuri-kondiittorit valmistivat erilaisia keksikakkuja. 
Tämä herkullinen kakku pitää sisällään vahvan suklaan makuisen pohjan 
sekä vaalean kakkumassan jossa on oreokeksiä sekä herkullisen
 tuorejuustotäytteen.

Popparikakkua.
Tämä kakku kätkee sisäänsä herkullista popkornia,
 suklaata, tuorejuustoa,  kermaa ja ganachea.


Kakun rakenne on kaunis runsaine täytteineen.



Aina yhtä suosittua 
Daimkakkua.
Tähän kakkuun ei voi olla rakastumatta.


Kakussa on rapea keksipohja. 
Keitetty vaniljakreemi, pehmeää suklaamoussea sekä ganachea. 
Päällä on runsaasti Daimarouhetta.




Ihanaa Mansikka-Daimkeksikakkua.
Tämän kakun erikoisuutena on daimkeksitäyte, 
jota ei paisteta kypsäksi,  vaan raaka keksitaikina on on 
osana kakun alakerrosta. 
Päällisen kruunaa valkosuklaaganche.





Rouhean marenkikeksimurun reunustamia
Mokkakakkuja.
Näissä kakuissa maistuu mokka, tumma suklaa,
 kookos, kerma ja  rouskuva marenki.


Leipuri-kondiittorin opintojen aikana opitaan valmistamaan
 laaja-alaisesti erilaisia täytekakkuja ja leivoksia.

Pizzaa ja Porkkanamaissileipää

Pizzaa 
 valmistetaan usein leipomossa.
Isot pizzat leikattuina. 
Pizzaa menee hyvin kaupan koulun 
Eväsmestarin myymälässä  sekä kahvilassa. 

Erilaisia ruokaleipiä valmistetaan joka viikko koulun leipomossa.
Tällä viikolla valmistui porkkana-maissileipää sekä 
monia muita leipiä koulumme ruokalaan.

Juhlakransseja ja Mummon Ässäpikkuleipiä

Juhlavia pullakransseja.
Jokainen opiskelija valmisti ison pullakranssin.
 Näissä pullakransseissa on hyvin juhlava taikina, voita, sokeria, munia ja kardemummaa on huomattavasti enemmän kuin arkipitkotaikinassa.


Kranssien keskelle hyvin sopii 
kaneliässät.
Nämä pikkuleivät on hyvin mureita, resepti on peräisin vanhasta perinneleivontakirjasta ja pikkuleipätaikinaan tulee myös kohonnutta pullataikinaa.


maanantai 24. syyskuuta 2018

Erilaisia täytekakkuja leivokseksi leikattuina

Kolmannen vuosikurssin opiskelijat valmistavat erilaisia täytekakkuja ja leivoksia syksyn ensimmäisen jakson aikana. Kuvassa herkullisia suklaatryffelileivoksia.


 Mokkamarenkileivoksia.
Nämä leivokset on todella suussasulavia. Mokkamarenkipohjat joiden välissä on mokkakermavaahtoa ja suklaata.


Näissä leivoksissa maistuu mansikka suklaakakkumurulla pinnoitettuina.

Sacherleivoksia. 
 Perinteisellä täytteellä tehden
 eli aprikoosimarmeladilla täytettyinä.

Pienet herkulliset coctailpasteijat

Tässä valmistuu herkullisia pasteijoita.
 Tämän tuotteen tehdessä opitaan lehtitaikinan valmistusta sekä sarjatyöskentelyä,
 kun tehdään isosta kaulauksesta tuotteita suuri määrä.

Coctailpasteijat pakattiin saranallisiin muovirasioihin.

Kahvikakkuja, Pullia ja Vaniljapitkoja


Toisen vuoden leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistivat herkullisia vaniljapitkoja.
 Erilaisten kahvileipien ja ruokaleipien valmistusta
 opiskellaan syksyn ensimmäisen jakson aikana.

Kauniita maustekakkuja valmistui Kiuruveden ämpäripäivän tori tapahtumaan.


Kristallipullia ja kierrepullia. 
Kappalepullia tehdään hyvin laaja-alaisesti erimuotoisina
 ja erilaisilla täytteillä tehden.

lauantai 1. syyskuuta 2018

Kakkuja ja leivoksia

Koulumme Eväsmestarin kahvilaan ja myymälään opiskelijat valmistavat hyvin monenlaisia leivoksia ja kakkuja. 
Kuvassa herkullista juustotorttua mansikkapyreen kera.


Opiskelijoiden valmistamia leivoksia on kahvilassa hyvin monenlaisia tarjolla.
Gluteeniton ja munaton moussekakku oli herkullista.

Gluteenitonta tiramisukakkku. Eräs suosikkituotteista!

Mustikkaleivosta tuorejuustotäytteellä.


Pähkinäleivosta.



Herkulliset bannofeekakut.
 Kakut koristeltiin itse tehdyillä 
mansikka-vanilja vaahtokarkeilla.


Opiskelijat leikkaavat valmistamistaan  kakuista, leivoksista  ja erilaisista piirakoista koulumme kahvilaan leivoskokoissia paloja tarjolle. 
 Leivokset ja kakut koristellaan tuoreilla marjoilla tai hedelmillä. 
Näin tehden opiskelijat oppivat myös tuotteiden esillelaittoa kahvilaan.


Eväsmestarin kahvila
  on avoinna maanantaista-perjantaihin klo 7.30-15.00  osoite on Asevelikatu 4, Iisalmi.
Tervetuloa!
Kahvilassa on tarjolla ihania
 opiskelijoiden valmistamia pullia, munkkeja,  leivoksia, koululla tehtyjä makeisia, raikkaita smoothieta, pizzaa, salaatteja, täytettyjä leipiä ja sämpylöitä yms.

Mantelitäytteistä kanelipitkoa

Näissä täytepitkoissa on herkullinen voi-fariinisokeri-mantelirouhe täyte.
Herkullisia pitkoja!
Syksyn opintojen aikana opitaan mm. hyvin monelaisten pitkojen, kranssien,  bostonkakkujen ja kappalepullien valmistusta.

Kierrepitkoja.

Syyslukukausi on alkanut

Hyvää alkavaa syksyä blogini seuraajille.  
Kesä meni nopeasti, mutta onhan vielä lämpimiä syyspäiviä tiedossa vaikka kuinka paljon. Rentoutuneena ja iloisina opiskelijat aloittivat opintonsa.

Leivontatunnit aloitettiin ruisleivän valmistuksella. Riihisen ruisviljan tuoksu ylsi koulumme käytäville, kun leivät otettiin arinauuneista. Voiko opinnot uljaammin aloittaa, kuin meille niin rakkaan ruisleivän valmistuksella.

Osa leivistä pinnoitettiin leikatulla ruisrouheella.