torstai 28. syyskuuta 2017

Leivoksia valmistui moneen makuun

Mitä ihanuutta tässä valmistuu?

Leivosten klassikkoa omenahyvettä.

Teimme tällä kertaa omenaa, ja muita hedelmiä sisältävää hyvettä.
Leivos rakentuu murean murotaikinan
ja pehmeän sokerikakun päälle.
Täytteenä on suloisen täyteläistä vanilja-kermatäytettä
ja leivoksen pinta pursotetaan Italialaisella marengilla.
Uskomattoman hyvää!


Tätä ei voi olla maistamatta.

Leivosta leikkasimme koulumme kahvilaan myyntiin
sekä isompina paloina leivosta myytiin
 Eväsmestarin myymälässämme.


Aleksanterin leivos on eräs vanhimpia konditoria-alan leivoksista.

Opiskelija paloittelee leivosta leivosjakajaa
 ja viivotinta apuna käyttäen,
jotta leivospaloista tulee tasamittaisia.

Leivos rakentuu murean muropohjan päälle.
 Leivos täytetään aprikoosimarmeladilla ja
pinnoitetaan lämpimällä sokeripomadalla
ja sulalla suklaalla.

"Leivos,  joka vie jalat alta"
 sanoi eräs asiakas tästä leivoksesta.

Mokkatiramisua.
Pehmeää kakkupohjaa,
masckarponejuustoa,
kermavaahtoa, kahvilikööriä,
kahvia ja kaakaojauhetta.
Yksinkertaisen hyvää!

Muropohjaisia mansikkakuppileivoksia valmistui myös.

Voitaikinaan valmistettuja onnenkenkiä.


Kermasarvia lehtitaikinasta.


Bebeleivokset sisältävät vadelmatäytettä ja kreemiä.


__________________________________


Mikä asia ilahdutti opettajaa tämän viikon aikana?
Useakin asia.
Mutta erityisesti mieltäni aina lämmittää
se kun opiskelijat tekevät työnsä niin huolellisesti
kaiken kiireenkin keskellä.
Toisten opiskelijatovereiden auttaminen,  
kun omat työt on tehty on kaunista katseltavaa.


Hyvää alkavaa viikonloppua kaikille opiskelijoille
 sekä blogini lukijoille, joilta olen saanut positiivista palautetta.






Leipuri-kondiittorit valmistivat erilaisia kakkuja



Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistavat
Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa opintojakson
 aikana erilaisia kakkuja.


Kinuskikakkuja tehdessä on opittu useita eri asioita:

kakkupohjien valmistus
kostutusveden keittäminen ja maustaminen
kakun leikkaaminen ja täyttäminen
kakun kuorruttaminen kermalla ja kinuskilla
mantelilastujen paahtaminen
suklaakoristeiden valmistaminen
marsipaaniruusujen ja lehtien valmistaminen
koristepursotus
kakun pakkaaminen
tuote- ja hintalaskelman tekeminen.

Kakkujen aatelia
- Sacherkakkua.
Tällä kertaa koristelimme kakun reunan maukkaalla
 Sacherkakkumurulla.

Sacherkakut pakattiin kirkkaisiin saranallisiin
muovisiin kakkurasioihin.

Raikkaita mandariinikermakakkuja valmistui
myös koulumme Eväsmestarin myymälään.


Suussa sulavaa Budapestkakkua.
Kakku rakentuu manteli-pähkinämarenkipohjien päälle.
Välissä on täyteläistä vanilja-kermatäytettä
sekä raikkaita hedelmiä.
Kakun pinnalle pursotettiin kermaa ja keitettyä suklaatryffeliä.
Kauniit ja herkät suklaakoristeet viimeistelevät kakut.

Raikkaita hedelmäkakkuja.
Kakut valmistettiin täysin laktoosittomiksi.

torstai 21. syyskuuta 2017

VALTAKUNNALLINEN LEIPÄVIIKKO


Leipuri-kondiittori opiskelijat valmistivat yli 60 erilaista ruokaleipää suureen leipänäyttelyyn.
Valtakunnallista leipäviikkoa vietimme koululla näyttelyn merkeissä
sekä leipiä maistellen.


Leipäpöydästä löytyi monenlaisia leipiä.


Tuttuja kotimaisia leipiä sekä ulkomaalaisia leipiä löytyi myös pöydästä.


Lettejä, kransseja, kakkuvuokassa valmistettuja leipiä.


Erilaisia patonkeja.


Maistelupöytä.
Makeaa aringonkukkaleipää,
 pehmeää perunariskaa,
 kotoisaa ruisleipää,
 rouskuvaa näkkäriä
 ja
7-viljan leipää.


Opiskelijat olivat myös tehneet näyttelyn eri leipien historiasta.


Suomen kielen opettajan Eeva-Liisa Partasen ohjauksessa
 opiskelijat  kirjoittivat historiaosuuden sekä kustakin leivistä tiivistelmän näyttelyyn.


Suomen kielen suullista osaamista opiskelijat saivat kun he esittelivät ja maistattivat leipiä näyttelyn vieraille.


Suomen kieli ja leipomoalan ammatillinen käytännön osaaminen yhdistyivät hienosti tässä näyttelyssä





Leivistä oli myös pieni tiivistelmä,
jossa kerrottiin mistä leipä oli tehty ja mistä leipä oli kotoisin.

-------------------------------------------------------

Kiitokset

Lämmin kiitos opiskelijoille, jotka teitte tämän upea näyttelyn!
Kiitokset kaikille,  jotka kävitte näyttelyssä!
Saimme paljon myönteistä palautetta tästä tapahtumasta sekä
radiossa,  että lehdissä oli hienot jutut tästä tapahtumasta.




sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Marjakakkuja asiakkaiden tilauksiin

Asiakkaan tilaukseen leipuri-kondiittoriopiskelija koristelee marjahyytelökakkua.
 Opiskelijat voivat itse suunnitella kuinka kakkuja koristellaan. 
Tällä kertaa opiskelija koristeli kakun tällä tavalla. 
Yksinkertiasen kaunis kakku, joka sai asikkaalta paljon kiitoksia.

Joskus käytämme koristelussa syötäviä kukkia 
kuten tässäkin kakussa on käytetty.



Isoja mansikka-kermalevykakkuja meni viikon aikana 
paljon erään asiakkaan tilaukseen.
Kakut koristeltiin kotimaisilla mansikoilla ja
 vihreyttä saimme ketunleivästä.

 Käenkaali eli Ketunleipä
Soveltuu hyvin kakkujen, leivosten ja jälkiruokien koristeluun. 
Ihanaa myös salaatissa.

______________________________________


Mikä viikon aikana ilahdutti erityisesti opettajaa?

 Opin uuden virkkausmallin,  kun eräs opiskelija minulle sen opetti
 - taikinalla tehden.
Hienoa oli myös jälleen se, kun opiskelijat tulevat tunneille ajallaan
 ja tekevät työnsä niin huolelliesti ja tunnollisesti. 
Kiitos ihanat opiskelijat!




Mustikkatäytepitkoja ja Suklaapalakahvikakkuja

Meheviä mustikkatäytepitkoja.
Pitkoja tehdessä opitaan kuinka saadaan nopeasti herkullisia ja tasakokoisia pitkoja aikaiseksi,
kun kaulataan pullataikinaa pitkinä kaulauksina.

Meheviä suklaapalakahvikakkkuja. 
Kakkujen alle laitettiin pahvipohjat ja kakut pussitettiin krokopusseihin.

Pehmeää perunarieskaa, Polakkaleipiä ja Vesirinkilöitä

Suosittua perunarieskaa oli jälleen myynnissä Eväsmestarin myymälässä. 
Tämä herkullinen leipä ei kauan hyllyssä vanhene, 
koska rieskat myydään hetkessä loppuun.

Rieskat pakattiin muovisiin krokopusseihin joka saumattiin kuumasaumaajalla kiinni.

Vesirinkilöitä oli myös Eväsmestarin myymälässä myynnissä.

Polakkaleivät ovat juuri otettu uunista.


sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Erilaisia kakkuja

Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittori opiskelijat valmistivat erilaisia kakkuja.
 Kuvassa ihanan kermaista tiramisu-juustokakkua.


Raikkaita mansikkahyytelökakkuja.


Iso hyytelökakku valmistui asiakkaan tilaukseen.

Suosittua britakakkua valmistui iso erä Eväsmestarin myymäläämme.

Suklaarasia sisältää ihania täytekonvehteja

Kaunis suklaarasia erilaisine täytekonvehteineen on valmis.
Suklaamassasta tehdyt työt ovat jokaisen opiskelijan itse suunnittelemia ja konvehtien täytteet saa jokainen opiskelija itse maustaa haluamallaan tavalla.
Suklaatyöt kuuluvat Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa kurssiin.

Voiparmesaaniwienereitä ja suosittua mokkapaa

Kolmannen vuoden leipuri-kondiittorit valmistivat ihania voi ienereitä joiden täytteenä on parmesaanijuustoa sekä hasselpähkinöitä.



Suosittua mokkaruutua myydään koulumme kahviossa sekä myymälässä.

Tämä rapea sisarusleipä sisältää erilaisia hedelmiä ja pähkinöitä.