perjantai 29. tammikuuta 2016

Krokaani - juhlapöydän koristus

Tällä viikolla 3. vuosikurssin leipuri-kondiittorit
 valmistivat mantelimassasta krokaaneja. 

Krokaani toimii juhlissa myös tarjoilualustana
esim. konvehdeille, petit fours leivoksille ja pikkuleiville.

Opiskelijat piirtävät haluamansa näköiset kaavat krokaanille, 
jonka mukaan mantelimassa pursotetaan.

Jokainen työ on oma yksilönsä - 
suunnittelussa on oltava tarkka,
 jotta krokaanista tulee tasapainoisen näköinen.

Tämä krokaani on viisikerroksinen,
 se tehtiin linjallamme hääkakkunäyttelyyn.


Herkkupitkoja ja peruskoululaisten valmistamia Prinsessakakkuja

Herkulliset mansikkatäytepitkot tekivät hyvin kauppansa myymälässämme.

Tämän viikon aikana peruskoulun 9 lk:n opiskelijoita oli linjallamme tutustumassa leipuri-kondiittorin opintoihin.
 Nämä kauniit kakut ovat heidän valmistamiaan alusta loppuun saakka.

Viikon aikana he oppivat täytekakkupohjien valmistuksen, kostutusveden keittämisen, kakkujen täyttämisen, marsipaaniruusujen ja lehtien valmistuksen sekä kakkujen kuorruttamisen.

Opiskelijat lähtivät peruskouluun hyvillä mielin - he olivat saaneet tietoa ja taitoa alasta,  joka heitä kiinnostaa.


Herkullisia leipiä

Tällä viikolla Eväsmestarin myymälässämme 
oli myynnissä rapeakuorista solmuleipää


Korileipää ja vehnäleipää.


Sekä pähkinä-hedelmäleipää.



perjantai 22. tammikuuta 2016

Sokeritöitä

Sokerityöt kuuluvat leipuri-kondiittorin opintoihin.
Tänään saimme ihastella erilaisia sokeritöitä joita opiskelijat olivat saaneet valmiiksi.



Jokainen sokerityö on oma yksilönsä,
 jossa voi toteuttaa omaa luovuuttaan.


Sokerityöt sopivat juhlapöytien koristeeksi ja konditorioiden näyteikkunoihin.
Sokerityö on myös arvokas lahja saajalleen. 



Suklaarasioita ja konvehteja



Tänään leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistivat erilaisia suklaarasioita.
Rasiat täytettiin erilaisilla konvehdeilla.

Konvehtien täytteeksi keitimme
 salmiakkitäytteen
 sekä minttutäytteen.


Itsevalmistetut konvehdit ja
kaunis suklaarasia ovat oivallinen lahjaidea.

Laskiainen ja Runebergin päivä lähestyy









Laskiainen lähestyy ja leipomot tekevät tällä hetkellä kausituotteina laskiaispullia.
Nämä pullat täytimme mansikkamarmeladilla ja kermavaahdolla.



Herkästi pilaantuvia leipomotuotteita tehdessä käytetään kertakäyttökäsineitä,
 jotta tuotteet eivät saa haitallisia mikrobeja käsistä.

Opintojen aikana pullia tehdään isoja sarjoja,
 jotta opitaan sarjatyöskentelyn eri vaiheet.


Runebergin torttuja tehtiin kaulattavasta massasta.
Tortut kostutettiin keitetyllä sokerivedellä joka oli maustettu rommilla.


Jokaiselle tehdylle leivontatuotteelle laitetaan pakkauksen päälle asianmukainen tarra.
Tarrasta selviää mitä raaka-aineita tuote sisältää,
minkä hintainen tuote on,
 mikä on tuotteen viimeinen myyntipäivä
ja kuka on valmistanut tuotteen.




Kuka se olikaan se Runeberg?


Johan Ludvig Runeberg
syntyi Pietarsaaressa 5.2.1804 ja kuoli 6.5.1877 Porvoossa.
Hän oli suomalainen runoilija, toimittaja, opettaja ja professori.
Runebergia on sanottu Suomen kansallisrunoilijaksi.
Vänrikki Stoolin tarinat ovat yksi tunnetuimmista teoksista.



lauantai 16. tammikuuta 2016

Kevätlukukausi on alkanut



Joulu on ohitse ja olemme aloittaneet kevätlukukauden opiskelun.
3. vuosikurssin leipuri-kondiittorit aloittivat opintonsa suklaatöiden parissa.
Valmistimme erilaisia konvehteja sekä teimme suklaarasioita.


 Konvehteja voi tehdä eri värisinä. 
Sulatettuun kaakaovoihin sekoitetaan rasvaliukoista elintarvikeväriä 
ja seosta pennselöidään konvehtimuotteihin.
Konvehtien valmistamisessa opitaan temperoimaan suklaa ja keittämään erilaisia täytteitä konvehdeille.
Nämä konvehdit täytettiin appelsiini- ja vadelmatäytteisiksi.



Kurssin aikana jokainen opiskelija valmistaa suklaarasian. Rasian suunnittelu alkaa kaavojen piirtämisellä ja suklaamassojen valmistuksella.
Jokainen rasia on yksilöllinen kädentaidon näyte.


Kaunis,
 itsevalmistettu suklaarasia erilaisine käsintehtyineen konvehteineen
 on upea lahjavaihtoehto
 kaupasta ostetulle konvehtirasialle.