lauantai 28. tammikuuta 2017

Asiakkaan toiveiden mukaisesti valmistettu täytekakku

Tilaustyö asiakkaalle.
Ristiäiskakku valmistettiin asiakkaan toiveiden mukaisesti.
Kaksikerroksisen kakun tueksi laitettiin 
kerroskakkuihin tarkoitetut muoviset tukipilarit sekä tukipahvit.

Pieni vauva valmistettiin silikonimuottia käyttäen.



Elintarvikeväreillä maalauksia kakkujen päälle

Minni Hiiri rusetteineen.
Kolmannen vuosikurssin opiskelijat maalasivat 
sokerimassalevyn päälle elintarvikeväreillä erilaisia kuvia. 
Jokainen opiskelija saa itse päättää millaisen kakun haluaa tehdä.


Kaunis neitokainen.

Paavo Pesusieni.

Wienerit pakasteleivonnan kautta tehden

Wienereitä valmistetaan suora-, kylmä-, ja pakasteleivonnalla tehden.
Nämä wienerit täytettiin vaniljakreemillä ja vadelmtäytteellä.
Pintaan spritsattiin suklaakuorrutteita.

Pizzaa - tuote joka menee hyvin kaupaksi

Pizzaa ei taida tehdä koskaan liikaa....kaikki tulee aina hyvin 
myydyksi koulumme Eväsmestarin myymälässä.
Tässä herkullista kinkku-ananaspizzaa aurajuustotäytteellä.

Pizzakärry on täynnä herkullisia pizzoja .
Opiskelija valmiina viemään tuotteet myymälän kylmävitriineihin.

Petit Fours leivoksia ja Runeberg leivoksia

Kolmannen vuosikurssin opiskelijat valmistivat 
pieniä Petit fours leivoksia.

 Jokainen opiskelija sai itse
 suunnitella leivosten koristelun.

Runebergin leivosten koristelua.
Leivokset kostutettiin keitetyllä sokerivedellä, 
 joka oli maustettu rommilla.
Pinnalle pursotettiin vadelmatäytettä
 ja valkoista pomadaa.

Vadelmapiiraita perinteiseen pullapohjaan sekä Suklaamunkkeja

Myymälässä teki hyvin kaupan mehevät marjapiirakat.

Kotimaiset vadelmat pinnoitettiin kuumahyytelöllä.
Pintaan spritsattiin valkosuklaata.

Herkullista!



Suklaamunkkeja vadelmatäytteellä.
 Leipuri-kondiittorin opintojen aikana opitaan 
valmistamaan monenlaisia munkkeja.

Ihanaa ruukkuleipää

Leipää savisissa kukkaruukuissa!
Kaupasta ostetut, puhtaaksi pestyt kukkaruukut
 toimivat hyvin paistoruukkuina leiville.

Teimme ruukkuleipää, joka sisälsi hyvin paljon erilaisia 
jyviä ja siemeniä.



Leivät pakattiin kirkkaisiin krokopusseihin.
Leipäpöydässä tällainen leipä tuo uutta 
 ilmettä perinteisten leipien rinnalle.



Ruukkuleipää voi tehdä erikokoisina.  
Ruukkuja voi ostaa marketeista ja puutarhaliikkeistä. 
Ruukut ovat edullisia hinnaltaan.

perjantai 27. tammikuuta 2017

9-luokkalaiset TET-viikolla leipomolinjalla tutustumassa

Leipuri-kondiittorialaan oli tutustumassa 9-luokkalaisia peruskoululaisia. 
TET-jakso kestää viikon, jonka aikana alasta kiinnostuneet opiskelijat saavat tehdä samoja leipomotöitä kuin ammattikoulussa olevat opiskelijatkin.


Mitä kaikkea nämä tutustujat oppivatkaan tämän viikon aikana?

- valmistamaan sokerimassasta ruusuja ja lehtiä, kuvassa olevat kauniit koristeet ovat heidän valmistamiaan


Prinsessakakkujen valmistusta sekä kaulauskoneen käyttämistä.


Banaanikakkujen valmistusta sarjatyönä tehden.

Valmiit banaanikakut opittiin myös pakkaamaan rasioihin 
ja laittamaan tuoteselosteet kakuille.

Bageleiden täyttäminen ja pakkaaminen.

Pizzojen valmistusta ja pakkaamista.

Pusujen valmistusta ja pakkaamista jne..


Linjallemme voi tulla tutustumaan alasta kiinnostuneet -
 ottakaa rohkeasti yhteyttä suoraan koululle tai 
minun sähköpostiosoitteeseeni
 outi.leinonen@ysao.fi

TET-harjoittelijoiden mietteitä kuluneesta viikosta oli mm.
"kivaa, pääsi tekemään ihan niin kuin opiskelijatkin leipomotöitä"
"muut linjan opiskelijat olivat olleet kivoja, ja ottaneet mukavasti vastaan tutustujat"
"mahdollisesti haen leipomoalan koulutukseen"...

Kiitos Teille,  iloiset ja motivoituneet nuoret TET-tutustujat,
 kun kävitte tutustumassa linjallamme.
Lämmin kiitos leipomoalan opiskelijamme,
 jotka ystävällisesti neuvoitte ja ohjasitte TET-harjoittelijoita.

perjantai 13. tammikuuta 2017

Petit fours - pieni makea suupala

Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittori opiskelijat valmistivat erilaisia petit fours leivoksia.
Nämä leivokset ovat pieniä kooltaan.
Ah, niin makeita ja kauniita.

Leivosten alle asetettiin pienet paperiset kapselit.


Kreemikukkasia

Kreemistä valmistettuja kukkia harjoitellaan kolmannen vuoden opintojen aikana.
Kauniit ruusut voi pakastaa ja käyttää tarvittaessa.


Kreemistä valmistettuja pikkukukkia.

Näitä kukkasia voi käyttää leivosten ja kakkujen päällä.

Erilaisia kukkamalleja on monenlaisia.
Nämäkin kukat voi tehdä helposti kakkujen päälle.

Pursotusharjoituksia



Leipuri-kondiittoriopiskelijat harjoittelivat erilaisia pursotusmalleja.
Mallit harjoitellaan ensin paperin päälle ja sitten kakun päälle tehden.

Korimalli - kaunis pursotus sopii hyvin
kakun sivu- kuin pintakuviointiin.


Erilaisia pursotuskuvioita on paljon
 näistä tässä muutamia yleisempiä malleja.


Kauniin pursotuksen oppii helposti -
 kun harjoittelee kuvioita rauhassa ensin paperin päälle tehden.
Harjoitus tekee mestarin....


Harjoituspursotukset tehtiin kreemillä.
Kreemiin keitettiin vesi, sokeri ja tärkkelyssiirappi.
 Liuos jäähdytettiin ja se vatkattiin
vaahdotetun kreemimargariinin sekaan.

Runeberg leivoksia

Runeberg leivokset voivat olla neliön muotoisia.

Leivos voi olla myös suorakaiteen muotoinen.

Leipuri-kondiittori opiskelijat valmistavat Runebergtorttuja myös perinteisesti tehden
 - kaulattu taikina paistetaan Runebergvuokissa.


Kermatäytteisiä Volauvent leivoksia ja kanapeeta



Mansikka-kermatäytteisiä Volauvent leivoksia.
Näiden leivosten taikina on mureaa lehtitaikinaa.

Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittoriopiskelijat
valmistivat näitä herkullisia leivonnaisia myös suolaisella täytteellä.

Täytteenä näissä suolapaloissa kinkkutäyte.
Kokeilimme myös kasvistäytettä, johon tuli hillosipulia,
juureksia,tuorejuustoa ja kermaa.
Herkullisia!


Lehtitaikinasta valmistui myös kanapeeta.
Yksinkertaisen herkullisia -
murea lehtitaikina ja kaulittu sokeri pinnalla!



torstai 5. tammikuuta 2017

Kevätlukukausi alkoi koristeleipä kurssilla

Hyvää alkavaa kevätlukukautta kaikille
 opiskelijoilleni sekä blogini lukijoille.

Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittori
 opiskelijoilla opinnot alkoi koristeleipäkurssilla.


 Korsiteleipätaikinoista voi tehdä esim. erilaisia koreja.

Erimallisia leipiä/tauluja.

Kasvokuvia., eläinhahmoja..jne.
Mielikuvitus on rajana - 
jokainen opiskelijia suunnittelee omannäköisensä  työn.

Mihin näitä koristetöitä voidaan käyttää?
- leipäpöytien koristeena
-leipä/paistopisteiden sommittelussa
- näyteikkunoiden koristeena
-ravintoloiden/leipomoiden/kahviloiden somisteena
- lahjana hää- /kihlaparille....

 



Ihana lahajakakku pikkuneidin syntymäpäiville

Hempeä lahjapakettimainen täytekakku on valmis asiakkaan tilaukseen.
Pienen neidin syntymäpäiväkakku.

Nuori yrittäjäopiskelijamme Lea Härkönen tekee omassa Erityisen Hyvää NY yrityksessään herkullisia erityisruokavaliotuotteita sisältäviä leivonnaisia.

Jos haluat tehdä tilauksia yrittäjäopiskelijoillemme niin  voit katsoa blogini Nuori Yrittäjyys kohdasta
yrittäjien puhelinnumerot ja sähköpostiosoitteet.

Helppo, Herkullinen, Gluteeniton ja Laktoositon Sitruunakakku

Tämän kakun ohje on ehdottomasti jaettava. Miksi?

- kakku on äärettömän helppo ja nopea valmistaa
- kakun rakenne on pehmeä, pumpulimainen,  mutta koossa pysyvä
- kakku on gluteeniton ja laktoositon
- maku on herkullinen ja pirteän sitruunainen

Yksi iso  kahvikakku  ns."7-minuutin kakku"
1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan 

2,5 dl sokeria
200 g laktoositonta voita (pehmeää)
2 dl perunajauhoja
1,5 gluteenitonta jauhoa esim. Semper Grov mix jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 suurta kananmunaa (huoneen lämpösiä)
1 sitruunan raastettu kuori

1. Voitele 1,8 litran vetoinen kakkuvuoka pehmeällä voilla ja korppujauhota gluteenittomalla korppujauholla (esim. Risetillä)

2. Laita kaikki raaka-aineet (paitsi sitruunaraaste)  vatkauskulhoon ja vatkaa 7 minuuttia keskinopealla teholla. Lisää sitruunaraaste lopuksi.

3. Täytä vuoka kakkumassalla ja tasoita pinta.

4. Paista 170 asteessa 50 min. uunin alatasossa.
Herkullista - ja kauan säilyvää kakkua!


1. Kaikki aineet laitetaan kulhoon (paitsi sitruunaraaste)
Vaahdota 7 minuuttia.


Lisää sitruunaraaste.

Laita kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. 
Paista 170 asteessa 50 minuuttia.
Herkullinen kakku on valmis.

Vaihtelua kakun makuun saa esim.
Kakun voit tehdä tiikerikakuksi kun  lisäät osaan taikinaa kaakaojauhetta.
Sitruunan tilalle voi laittaa esim. appelsiiniraastetta /karvasmanteliöljyä 2 tl  
Laktoositonta suklaarouhetta jne.