Rahkapiirakat ovat pääsiäisajan kahvileipätuotteita

Rahkapiirakat pullataikinapohjalla ovat suuria levypiirakoita, joista leikataan määrämittaan sopivia tuotteita.

Rahkapiirakat pakataan muovirasioihin tai krokosaumaajalla saumaten kirkkaisiin muovipusseihin ja piirakan alle laitetaan tukipahvi. Tuotteiden asianmukainen pakkaamine erilaisiin tuotepakkauksiin on leipuri-kondiittorin tärkeimpiä oppimiskokonaisuuksia.

Kukkoja ja piirakoita

Erilaisten einestuotteiden valmistusta oli tämän viikon aikana. Liha- ja muikkukukkojen valmistusta.

Riisipiirakoita valmistettiin pulikalla kuoritaikinaa kaulaten sekä riisipiirakkaa linjalla tehden.

Suklaakakkujen ja leivosten glaseerausta

Suklaakakkujen ja leivosten glaseerausta. Kakku maistuu raikkaalle appelsiinille tuorejuustosuklaa täytteineen.

Leivokset ovat valmiina koulun Eväsmestarin kahvilaan myytäviksi kahvila-asiakkaille.

Pienet konvehdin kokoiset petit fours leivokset sisältävät mantelimassaa, aprikoosia ja suklaata.

Hedelmäisiä wienerpitkoja ja wienereitä

Laminoitavat taikinat opitaan kahvileipätuotteiden kurssilla. Kuvassa isot wienertuotteet eli hedelmä-vaniljawienerpitkot

Hedelmäwienereiden hyytelöintiä kuumahyytelöintiruiskulla.

Runeberginleivoksia ja laskiaispullia eli leipomon kausituotteita

Kansallisrunoilijamme Runeberg on saanut itselleen päivään olevan leivoksen.

Laskiasipullia valmistamme kinuski-, vadelma-omena-, ja mantelimassa kermatäytteisinä.

Koristeita sokeri- ja marsipaanimassasta

Leipuri-kondiittori opiskelijan opintoihin kuuluu erilaisten koristeiden valmistusta. Kuvassa ylioppilaslakkia joita voi laittaa kakkkujen koristeeksi.

Erilaisia kukkakoristeita valmistetaan kakkujen koristelemiseen konditoriatuotteiden kurssilla.

Ristiäiskoristeita.

Erilaiset eläinhahmot ovat kivoja koristeita esim. lastenkakkuihin.

Vuoden 2025 opinnot alkoivat sokerityökurssilla

Sokerityökurssilla opitaan keittämään, värjäämään, valamaan, puhaltamaan ja vetämään sokeria. Koristetyöhön suunnitellaan ensin paperille piirtäen työn eri elementit. Työn eri osat liimataan toisiinsa kiinni kuumalla sokerilla.

Sokeritöitä voidaan käyttää juhlakattauksissa ja konditoriakauppojen ikkuna koristeena.

Sokerityö on kondiittorin vaativimpia taitotöitä.