Herkullisia tosckakakkuja ja kahvikakkuja

 Tosckakakkuja

Ihanan kosteaa sitruunalla maustettua kahvikakkutaikinaa, jonka päälle on keitetty mantelista, sokerista, voista ja kermasta kuorrute. Kuorrutteen annetaan saada kaunis ruskea paistopinta, jolloin täyte on rapeaa myös pinnalta.

Tämä kakku on eräs suosikkikakuista, joita tehdään myös joulunajan tuotteina. Useat leipomot leipovat tätä kakkua läpi vuoden. Tosckakakkua myydään myös tosckaleivoksena tai piirakkana. 

Voihin leivottuja tiikerikakkuja.

Erilaiset kahvikakut kuuluvat leipuri-kondiittorin opintoihin.

 Joulunaikaan asikkailta tuli tilauksia

 mm.  tiikerikakuista, taatelikakuista ja maustekakuista.

 

Suussa sulavan maukkaita pähkinäkransseja, luumupitkoja, sekä herkkupitkoja

 Pähkinäkransseja kaneli-vaniljatäytteellä

Kausituotteita tehdessä pullataikinasta valmistetaan myös kauteen sopivia tuotteita. Kuvassa kranssin muotoon leikattuja kaneli-pähkinäkransseja.

Wienertaikinaan valmistetut luumu-vaniljapitkot

 ovat myös joulunajan kausituotteita.

Herkkupitkoja viimmeistellään "talvipitkoiksi". 

 Pitkot saavat tällä kertaa valkoisella kahvileivänkuorrutteella pensselikoristelun.

 Pitkoja voi viimmeistellä erilaisilla kuorrutteilla monella tapaa.

Usein kuorrute spritsataan pinnalle kauniisti - nyt teimme hieman rustiikkisemman viimmeistelyn eli tarkoituksella hieman käsintehdyn koristelllun näköisen.

Voihin leivottuja pipareita

 Perinteisellä reseptillä valmistettua piparkakkutaikinaa. 

Taikinaa on ollut myynnissä koulumme Eväsmestarin myymälässä. 

Taikinasta on myös paistettu erilaisia pipareita.

Piparitaikina on punnittu puolen kilon taikinapaloihin. 

Tämän jälkeen taikinat pussitetaan ja tuotteelle laaditaan tuoteseloste hintatietoineen.

Rapeat voipiparit on pakattu rasioihin.

Pienet sydänpiparit on koristeltu Italialaisella marengilla.

Nämä kauniit ja maukkaat piparit myytiin heti koulumme myymälästä loppuun.

Maukkaita voihin leivottuja joulutorttuja

 Voihin leivottuja joulutorttuja

Joulunajan leivonnaiset ovat olleet koulun opetusleipomossa oppimisen aiheena.

Joulutorttuja olemme myyneet paistettuina sekä taikinana. Tortut ovat saaneet paljon kiitosta asikkailtamme. Ja onhan tortut todella hyviä, kun ne tehdään huolellisesti kaulaten ja laadukkaista raaka-aineista.

Kaulauskoneella kaulattua voitaikinaa.

Isoja määriä taikinaa on helppo kaulata kaulauskoneella.

 

Joulutorttutaikinaa pakattuina. 

Unelmaiset vadelma-kermakääretortut

 Unelmakääretorttuja

Tällä viikolla opiskelijat valmistivat erilaisia kääretorttuja. 

Kuvassa suklaakääretorttuja pehmeällä kerma-vanilja täytteellä

 sekä vadelmatäytteellä täytettyinä.

Mansikanmakuiset muro-marenkipikkuleivät

 Marenki-muropikkuleivät

Nämä ihanat pikkuleivät ovat mureaa murotaikinaa ja Italialaista marenkia sisältäviä pikkuherkkuja. Marenki on maustettu mansikalla sekä pinnalle on ripoteltu kuivattua mansikkarouhetta.

Leipuri-kondiittoriopintojen aikana opitaan valmistamaan erilaisia pikkuleipiä.

Rapeakuorisia pieniä vehnäpatonkeja

 Vehnäpatonkeja

Pienet patongit ovat kohonneet muhkeiksi. Pintaan vielä sihdataan kevyt vehnäjauhopinta, jonka jälkeen ne paistetaan. Ennen paistamista patongeille annetaan reilusti höyryä, jolloin patongin pintaan saadaan rapea kuori. 

Kypsät pikku patongit

Patongit jäähdytetään, pakataan pusseihin drkä laaditaan tuoteseloste mitä ne sisältävät. 

Tuotteet myös hinnoittellaan.