Krokaanin koristelemista.
Opiskelijat aloittavat krokaanin valmistuksen piirtämällä krokaanille halutunlaiset kaavat. Kaavan mukaisesti pursotetaan mantelimassa, jonka annetaan kuivua vuorokauden.
Tämän jälkeen osat paistetaan ja kuivatetaan vielä vuorokausi. Krokaani kootaan keitetyllä glukoosisokeri - etikkavedellä. Lopuksi krokaani koristellaan marsipaani- ja sokerikoristeilla.
Jokainen krokaanityö on eräänlainen taideteos -
opiskelijat saavat käyttää työssään luovuutta.
Krokaanissa voi olla useita kerroksia.
Krokaania voi käyttää myös erilaisten herkkujen tarjoiluastiana.
