sunnuntai 21. maaliskuuta 2021

Erilaisia leivoksia ja pursotusharjoituksia


 

Erilaisia leivoksia

 

Leipuri-kondiittorin opintoihin kuuluu erilaisten leivosten valmistus. 

Kuvassa murtotaikinapohjaisia marjakuppileivosia, mazariinileivoksia, omenaleivoksia ja prinsessaleivoksia. 


Puolukka-kuusenkerkkäleivoksia
 

 Mustikka-kinuskitäyteisiä leivoksia
 

 Erilaisia pursotukkuvioharjoituksia
 
Kakkuja ja leivoksia tehdessä opitaan 
myös erilaisia pursotuskuviomalleja.
 

Pursotusmalleja on hyvin monenlaisia
 
 


Pursotusta voi harjoitella kreemillä ja kermavaahdolla
 
.

 Korikuvio 
 
Pursottamista voi hyvin harjoitella kotona.
 Koulussa käydään läpi peruspursotukset, mutta harjoittelua täytyy tehdä lisää kotona ja työssäoppien, jotta oppii hyväksi pursottajaksi.
 Netistä löytyy pursotukseen liittyviä videoklippejä ja leivontablogeista löytyy pursotukseen liittyviä kuvia hyvin.
Pursotusteriä ja pursotuspusseja myydään tavarataloissa.
 


Erilaisia täytekakkuja


 

Lakka-kermakakkuja

 

Hiihtoloman jälkeen opinnot jatkuivat erilaisten kakkujen ja leivosten valmistuksella. Suurin osa opiskelijoista on työpaikoilla leipomoissa, kahviloissa ja paistopisteissä. Pieni osa opiskelijoista on koululla opiskelemassa sellaisia asioita, joita ei kaikissa työpaikoissa voi opiskella. Koululla olevat opiskelijat ovat pääsääntöisesti nyt keväällä valmistuvia opiskelijoita. 

 

Kakkuja tehdessä on opittu tekemään hyvin monenlaisia asioita mm.

- hyvin leikkautuva ja kuohkea kakkupohja 

- keittämään kostutusvesi jonka voi maustaa haluamallaan tavalla

- täyttämään kakku herkullisella täytteellä

- palettiveistä ja pyörivää kakkualustaa käyttäen pinnoittamaan kakku kermalla

- opittu on myös koristeraapalla kakkureunaan koristekuvion tekeminen

- kreemiruusujen valmistus


Marjaisa kermakakku



Prinsessakakku


Banaanikakkuja