lauantai 4. helmikuuta 2023

Raikkaan makuiset hedelmäkakut

Leipuri-kondiittori oppii valmistamaan opintojen aikana hyvin laaja-alaisesti erilaisia täytekakkuja. Kuvassa raikkaat hedelmäkakut erilaisilla hedelmillä koristeltuina. Täytteenä ananas-passion täytettä sekä diblomaattikreemiä.

Suklaakakkua ja limeleivoksia

Suklaakakkua valmistui koulun Eväsmestarin kahvilaan. Suosittua suklaakakkkua on vakiotuote koulumme kahvilassa.
Rouskuvaa keksipohjaa ja raikasta limetuorejuustoa sisätävää kakkua valmistui myös Eväsmestarin kahvilaan.

Kermaisia mansikkapomada munkkeja

Kahvileipätuotteiden valmistusta. Tämän opintokokonaisuuden aikana opitaan valmistamaan laaja-alaisesti erilaisia munkkeja. Kuvassa mansikka-kermatäytteiset munkit kuorruttettuina pomadalla.

Leipuri-kondiittorin opintojen aikana voi ryhtyä yrittäjäksi - GINA NY

Leipuri-kondiittori opintojen ohessa voi ryhtyä yrittäjäksi. Yrittäjäopiskelija opiskelee kuten muutkin opiskelijat samoja asioita, mutta hän ostaa omalla rahalla raaka-aineet yrityksen tuotteisiin ja myy sekä markkinoi leivontatuotteita haluamallaan tavalla. Kuvassa Gina NY yrittäjä Ramia Kanawati. Ramian yritys tarjosi asiakkaille erilaisia pikkuleipiä. Asiakkaat saivat ihastella syyrialaisten pikkuleipien ja kahvileipien maukkaita makuja. Yritys toimi vuonna 2022.

lauantai 28. tammikuuta 2023

Appelsiinin makuiset suklaakakut

Nämä herkulliset kakut ovat saaneet kauniin kiiltävän pinnan suklaaglaseerauksella. Glaseeraus sisältää vettä, kermaa, glukoosisiirappia, kaakaota, suklaata sekä liivatetta. Konditoriatuotteiden valmistuksen opintokokonaisuudessa opitaan valmistamaan mm. erilaisia kakkuja, leivoksia ja pikkuleipiä.
Kakut leikattiin leivospaloiksi. Leivokset koristeltiin temperoidusta suklaasta tehdyillä suklaaliekkikoristeilla sekä raikkailla appelsiiniviipaleilla. Tätä kakkua tehdessä opiskelija on oppinut monia eri kondiittorin taitoja. Suklaatäytteen, glaseerauksen, suklaan temperoinnin ja suklaakoristeiden valmistusken. Lisäksi opiskelija oppii kuinka leivokset leikataan tasakokoiseksi paloiksi siististi leikaten ja oikeita työvälineitä käyttäen.

Wienertaikinasta valmistut herkkupitkot

Wienertaikinasta valmistetut herkulliset pitkot saavat loppusilauksen valkoisesta pomadasta, jota opiskelija spritsaa pitkojen päälle. Erilaisia leipomotuotteita valmistettaessa on muistettava, että pelkkä hyvä maku ei riitä asiakkaalle. Tuotteen ulkonäöllä on ratkaiseva merkitys ostaako asiakas tuotteen. Tuotteiden on myös oltava tasakokoisia ja tuotteen pakkaus on oltava asianmukainen.
Pitkot sisälsivät samettisen pehmeää passiontäytettä sekä täyteläisitä vaniljakreemiä.

Suomalaisten kahvipöytien kestosuosikkeja ovat pullapitkot

Leipuri-kondiittori opiskelijat leipoivat herkullisia kahvipitkoja. Kuvassa on opittu kuinka pitkosäikeet osataan leipoa tasaiseksi pitkäksi säikeeksi. Pitkojen letitystä opitaan tekemään monella eri mallilla ja säikeiden määrä lettipitkoissa vaihtelee sen mukaan minkä mallista pitkoa leipomon tuotannossa halutaan valmistaa.