tiistai 21. joulukuuta 2021

Ihanaa puolukka-valkosuklaa kakkua

Leipuri-kondiittori opiskelija oppii opintojen aikana valmistamaan laaja-alaisesti erilaisia kakkuja työssäoppien leipomoissa, konditorioissa sekä koulun työsalissa. Kuvassa olevan kakun opiskelija on tehnyt koulussa. Kakkua tehdessä on opittu kuinka kakun pinta glaseerataan, kuinka valmistetaan mantelipohjainen kakkupohja, valkosuklaamousse sekä puolukkainen jäädytetty sydän.Suklaan käsittely on onnistunut, kun koriste on kauniin kiiltävä ja kestävä kakun pinnalla.

Herkullisia juhlapitkoja

Juhlapitkoja juuri uunista otettuina. Leipuri-kondiittorin opintojen aikana opitaan letittämään pitkoja monella eri tavalla. Juhlapitkot eroaa arkipitkoista rikkaammalla taikinalla. Voita, sokeria, rusinoita ja mantelia on juhlapitkossa reilusti.

Joulutorttuja paistettiin ja pakattiin taikinana myymälään

Joulutorttuja paistettiin tänäkin joulunaikana paljon koulun myymälään ja kahvituksiin. Voinen joulutorttumme on "taivaallisen hyvää" erästä asiakasta lainatakseni.
Torttutaikinaa myydään myös koulun myymälässä. Leipuri-kondiittori opiskelijat tekevät opintojensa aikana monta kertaa isoja määriä torttujen kaulauksia. Eräs opiskelija totesi, että hän osaa tehdä unissaankin torttukaulauksia. Tähän voin opettajana todeta, että olet oppinut asian hyvin! Opiskelijat saavat harjoitella erilaisten tuotteiden tekemistä riittävästi, jotta ammattitaito kehittyy ja tulee varmuus tuotteiden tekemiseen.

Leipomon pakkaustoiminnot näyttö

Kuvassa opiskelija antaa näytön leipomon pakkaustoiminnoista pakkaamalla sämpylöitä ja vesirinkilöitä. Pakkaustoiminnot ovat valinnainen tutkinnon osa, jonka voi valita leipuri-kondiittorin perustutkinnon opinnoista. Leipomossa pakataan leipomotuotteita erilaisiin pakkausmateriaaleihin ja erilaisia koneita ja laitteita käyttäen.

maanantai 6. joulukuuta 2021

Kakkuja itsenäisyyspäiväksi

Kakkuja valmistetaan koulun leipomossa aina juhlapäivien mukaisesti tehden. Kuvassa olevissa kakuissa on opittu mm. oikeaa palettiveitsen käyttämistä sekä koristeraappareunan tekemistä.

Jouluisia leivonnaisia

Jouluiset luumubostonit ovat jouluajan kausituotteita.
Voikanelipitkot koristeltiin piparkakuilla.
Jouluisia pullia. Luumulla ja vaniljalla täytettyjä pikkupullia.
Joulutorttuja leivotaan raakapakasteeksi sekä pakataan paistettuina koulun myymälään myyntiin.
Pullataikinapohjaista suurta mustikkapiirakkaa menee koulun myymälässä hyvin kaupaksi.

lauantai 27. marraskuuta 2021

Rönttösten ja kukkojen valmistusta

Leipomon erikoistuotteet kurssilla leivoimme erilaisia perinneleivonnaisia. Kuvassa kainuulainen puolukka-perunaimellystäytteinen rönttönen.
Kukkoja valmistimme erilaisilla täytteillä, tällä kertaa teimme muikku- ja lihakukkoja. Savossa tunnetuin kukko on muikkukukko. Lanttukukot ovat tunnetuimpia enemmänkin kainuun alueella.
Kukot voidellaan paistamisen alkuvaiheessa sulatetulla voilla. Voitelun jälkeen ne kääritään leivinpaperiin ja folioon paistumaan kypsäksi alhaisella lämpötilalla.