Ruusuja kakkujen koristeeksi

Harjoittelimme ruusujen valmistusta värjätystä kreemistä. Kauniit ruusut pakastetaan ja käytetään kakkujen koristeeksi tarpeen tullen. Ruusuja ja erilaisia kukkasia voi valmistaa kotona sekä vaahdotetusta voikreemistä tai vaahdotetusta kermasta.

Kermakakut on koristeltu kauniilla kreemiruusuilla. Leipuri-kondiittorin opintoin kuuluu myös erilaisten koristeiden valmistus.

Erilaiset leivokset voidaan myös koristella kreemi- tai kermakoristepursotuksilla. Kuvassa kreemileivosten koristelu.

Omenaleivos on leivosten aatelia - rapeaa ja ihanan omenaista

Omenaleivos tehdään lehtevästä taikinasta. Leivos täytetään omenalla. Leivos leikataan määrämittaan leivosjakajaa käyttäen sekä leikaten pitkällä kondiittorin sahateräisellä veitsellä.

Lehtitaikinasta valmistetaan monenlaisia konditorian tuotteita

Kermasarvet ovat konditorioiden klassikkoleivonnaisia. Kermasarvia valmistuu iso määrä kerralla lehtevästä lehtitaikinasta. Kaulattu taikina kääritään huolellisesti metallisten kermasarvimuottien ympärille. Sarvet voidellaan kananmunalla ja kastellaan raesokerissa.

Kermasarvia paistettaessa pitää olla huolellinen, että sarvet tulevat paistetuksi kypsiksi.

Sarvet täytetään mansikka- tai vadelmatäytteellä ja kermavaahdolla. Olemme täyttäneet sarvet myös kinuskitäytteellä ja asiakkaat ovat myös pitäneet niistä.

Herkulliset joulutortut - YSAO:n oma joulutorttu

Leipuri-kondiittori opiskelijat tekevät useita kertoja koulun leipomossa joulutorttutaikinaa. Voinen joulutorttu on hyvin suosittu koulumme kahvilassa ja myymälässä.

Joulutorttuja valmistuu kerralla satoja kappaleita.

Joulutortut "solmitaan" perinteiseen tyyliin. Luumumarmeladi jää tortun sisäpuolelle.

Torttutaikinaa myydään myös valmiiksi kaulattuina rullina. Suosittua taikinaa kysellään jo nyt koulumme myymälästä.

Joulutortut pakataan pahvisiin rasioihin ja krokopusseihin. Tortuille laaditaan asianmukainen tuote-etiketti.

Erilaisia isäinpäiväkakkuja

Isäinpäiväksi teimme monenlaisia kakkuja. Kuvassa herkullinen mantelimassapohjainen ja vaniljakermainen vadelmatorttu.

Tätä herkullista torttua teimme myös hedelmän makuisena.

Vadelmatäytteiset kinuskikermakakut ovat myös suosittuja isäinpäiväkakkkuja.

Vadelma-kermatäytteisiä isäinpäiväkakkkuja. Ruusut tehtiin kreemimargariinista.

Valkosuklaa- ja vadelmamoussetäytteiset täytekakut

Konditoriatuotteita opiskellessa opitaan laaja-alaisesti valmistamaan erilaisia täytekakkuja. Tätä kakkua tehdessä on opittu täytekakkupohjan valmistus. Kahdenlaisen moussetäytteen ja kostutusliemen valmistus. Kakun kuorruttaminen palettiveistä/raappaa ja pyörivää kakkualustaa käyttäen. Lisäksi on opittu kakun suklaavalutuksen valmistaminen. Täytekakun koristelu, pakkaaminen ja tuote-selosteen tekeminen. Paljon yhden täytekakun valmistuksessa opitaan tärkeitä asioita.

Herkulliset tuoreet marjat kruunaavat tämän täytekakun. Kauniit suklaakoristeet tehdään myös kakkuihin. Tällöin opitaan myös oikeaoppinen suklaan temperointi.

Koulun leipomosta tilataan paljon erilaisia täytekakkuja juhlatilaisuuksiin. Tässä levytäytekakku asiakkaan juhlatilaisuuteen. Kakusta riittää hyvin 4o hengelle tarjottavaa kakkua.

Ihania pieniä ja suurempia suklaa-marenkikuppileivoksia

Pienet kuppileivokset. Näissä maistuu suklaapohja,Italialinen marenki ja maitosuklaa. Herkullisia pieniä minikuppileivoksia.

Kuppikakkuja on tehty hyvin monenlaisia, erilaisilla pohjamassoilla sekä kuorrutevaihtoehtoilla koristeiltuina.

Kuppikakkuja tehdään myös suuremmankokoisina kuten kuvassa on tehty.

Tässä on valmistettu mansikkakuorutteisia kuppikakkuja