Ruokaleipien valmistusta - Ruisleipää, Perunarieskoja ja Patonkia

Leipuri-kondiittori opiskelijoiden opinnot jatkuvat erilaisten ruokaleipien valmistuksella. Asiakkaat olivatkin odotelleet kovin jo herkullista ruisleipäämme. Ruisleipiä tehdään kerralla isot määrät, kolme isoa arinauunillista kerralla teemme leipää jotka myydäänään kuumana koulumme Eväsmestarin myymälässä.

Perunarieska on eräs suosituimipia ruokaleipiä joita teemme koulun leipomossa. Suomalainen leipäkulttuuri on hyvin rikasta ja rieskoja tehdään erilaisia eri paikkakunnilla.

Patonkien valmistus kuuluu myös ruokaleipien opintokokonaisuuteen. Patonkia valmistetaan erilaisilla täytteillä tehden sekä viimmeistellään erilaisin viilloin erilaisia patonkia.

Opinnot jatkuu rentouttavan kesäloman jälkeen

Toivottavasti kaikki opiskelijamme ovat saaneet viettää rentouttavan kesälomakuukauden. Ammattikoulussa opiskellessa kesälomaa on opiskelijoilla kuukauden verran ja yleensä se on heinäkuu. Kesäkuu ja elokuun alku on työssäoppimista työpaikoilla tai verkkokurssilla opiskellen. Päivitän elintarvikealan opinnoista koostuvaa blogiani lisää, kun aloitamme käytönnön opetuksen leipomossa sekä ruoanvalmistuksen parissa elokuun puolenvälin maissa. Hyvää alkavaa elokuun aikaa. Poimitaan herkullisia mustikoita ja tehdään marjaisia kahvileipiä. Nyt onkin hyvä mustikkasato - ei muuta kuin mars metsään.

Sokerimassa-, vaahtokarkkimassa- ja marsipaanikoristeiden tekemistä

Viikon oppimisen aiheena oli erilaiset koristeet kakkujen päälle. Leipuri-kondiittoriopiskelijat taiteilivat upeita kukkakoristeita; ruusuja, liljoja, kallakukkia, painoväline- ja silikonikukkia lehtineen. Tutuiksi tuli tehdyt vaahtokarkkimassat, sokerimassat sekä marsipaanit ja kuinka näitä massoja käsitellään. Opiskelijat oppivat mikä ero ko. massoilla on koristeita tehdessä.

Upeat kallakukat soveltuvat hyvin niin hautajais- kuin hääkakkujenkin koristeeksi.

Liljakukkia ja kolmiteräisiä kukkasia valmistui erivärisinä. Kaunis kukka soveltuu hyvin kakkujen koristeeksi.

Erilaisia eläinhahmoja teimme myös kurssiviikon aikana. Kuvassa apinoita.

Krokotiileja, leijonia, käärmeitä, pesukarhuja ja possuja valmistui taitavien opiskeljoiden käsissä. Kurssilla tehtiin myös erilaisia ristiäiskoristeita.

Sirpa ja Anne tulivat oppimaan kahvileipätuotteiden valmistamista

Leipuri-kondiittori opiskelijoiden mukaan kahvileipäkurssille osallistui Anne ja Sirpa. He tulivat työelämästä päivittämään omaa osaamistaan kahvileipien osalta. Annen yrityksessä Kuopion kauppahallissa voidaan jatkossa nähdä herkullisia kahvileipiä vielä laajemmassa valikoimassa, joita Anne osaa valmistaa omaan yritykseensä, kun päivittää näin osaamistaan koulumme leipomossa.

Kahvileipäkurssilla valmistui herkullisia kappalepullia

Kahvileipäkurssilla valmistui herkullisia kappalepullia. Perinteiseen voikuoreen valmistettuja voipullia, kristallipullia, mansikkatäytteisiä sydänpullia, korvapuusteja, mansikkapusuja, kirsikkapullia, voisilmäpullia, punnuspullia marjaisina ja rahkaisina yms.

Kuppikakkuja ja cookiekeksejä

Suklaakuppikakkuja kinuskitäytteellä. Pinnalle pursotettiin valkosuklaakuorrutetta sekä suklaakuorrutetta. Leipuri-kondiittori opinnoista kiinnostuneita 8 lk opiskelijoita kävi tutustumassa meidän opintoalaan. Tutustujat saivat valmistaa herkullisia kuppikakkuja. He saivat mukaansa maistijaiseksi tekemiään kakkuja.

Keväällä valmistuva Minttu opiskelijamme ohjasi taitavasti 8 lk tutustujia kuppikakkujen saloihin.

Leipuri-kondiittori opiskelijamme Emma esivalmistelee erilaisia kuorrutteita cookkie keksien koristeluun.

Emma opiskelijamme ohjasi 8 lk ylä-asteen opiskelijoita cookkie keksien saloihin. Opettajana itse sain seurata vierestä, kuinka taitavasti alamme opiskelijat ohjasivat alasta kiinnostuneita ylä-astelaisia opiskelijoita. Kiitos Emma ja Minttu.

Erilaisia kahvipitkoja valmistui kahvileipäkurssilla

Kahvileipäkurssilla valmistui herkullista vanilja-mustikkapitkoa. Koristeena pitkojen pinnalla oli ihania vaahtokarkkeja.

Kolmella säikeellä letitettyjä pitkoja, joissa maistuu mehevä vaniljapitko ja kanelitäyte.

Hedelmäpitkot sisältävät mehevää ananaspassiotäytettä ja raikkaita hedelmiä.

Herkulliset rahkakermatäytteiset ristikkopiirakat menivät kilvan kaupan koulumme myymälässä.

Herkullista voipitkoa valmistui myös eri tavoin letitettyinä.