lauantai 26. marraskuuta 2022

Munkkeja ja pullia teemme viikottain koulumme kahvilaan ja myymälään

Erilaiset munkit kuuluvat kahvileipätuotteiden valmistus opintokokonaisuuteen. Kuvassa herkullisella mansikkatäytteellä valmistettuja berliini ja suklaamunkkeja.
Joulunajan pullina valmistui herkullisia luumu-vaniljapullia.

Isäinpäiväksi ihania tuhatlehtikakkkuja

Isäinpäiväkakuiksi teimme tällä kertaa tuhatlehtikakkuja voitaikinasta. Täytteenä herkullinen kerma-luumutäyte.
Kermakakkuja menee koulumme myymälässä todella hyvin kaupan varsinkin juhlapyhinä.

Wienereiden valmistus

Leipuri-kondiittoriopintojen aikana opitaan tekemään laaja-alaisesti erilaisia kahvileipiä. Kuvassa murotaikinapohjaiset kierrewienerit herkullisella rahka-kermatäytteellä. Wienerietä tehdään erimallisina, erilaisilla täytteillä ja koristeilla tehden.
Wienertaikinasta tehdään myös suuria wienertuotteita. Kuvassa herkullinen täytepitko.
Wienereiden spritsaus eli kuorrutteella koristelu.

sunnuntai 30. lokakuuta 2022

Leipuri-kondiittoreiden opiskelu tapahtuu erilaisissa oppimisympäristöissä

Ylä-Savon ammattiopiston leipuri-kondiittorit opiskelevat kolmessa eri oppimisympäristössä. Kolme päivää viikossa opiskelijat ovat lähiopetuksessa koulumme leipomossa. Kaksi päivää opiskellaan leipomon asioita leipomoissa, kahviloissa, konditorioissa, paistopisteissä ja pitopalveluyrityksissä. Lisäksi opiskelijat tekevät verkko-opintoina opintoja e-kampuksellammeniin ammatillisissa aineissa kuin ytoaineissa.

Ihania voitaikinaan valmistettuja joulutorttuja ja kermasarvia

Joulun ajan tuotteita leipomossa aletaan valmistamaan marraskuun aikana. Teimme ensimmäiset joulutortut koulun kahvilaan ja saimme ihastuneita kommentteja asiakkailta "Onko nämä niitä teidän ihania voisia joulutorttuja?"
Joulutorttuja tehdessä opitaan valmistamaan lehti- ja voitaikinoita. Kaulauskoneella kaulataan isoja kaulauksia kerralla.
Perinteinen luumutäytteinen joulutorttu on suosittu leivonnainen koulun myymälässä ja kahvilassa.
Lehtevän tortun salaisuus on huolellinen taikinan kaulaus ja riittävät levot taikinalle kaulausten välissä.
Voitaikinasta valmistettiin myös herkullisia kermasarvia.
Kermasarvet täytimme vadelmatäytteellä ja kermavaahdolla. Kermasarvet ovat konditorioiden klassikkoleivonnaisia, joita on valmistettu hyvin pitkään maamme leipomoissa.

tiistai 20. syyskuuta 2022

Syyslukukauden opinnot

Syksyn opinnot ovat alkaneet vauhdikkaasti. Leipuri-kondiittori opiskelijat ovat kolme päivää viikossa koulun leipomoluokassa opiskelemassa kahvi-ja ruokaleipien valmistusta sekä tilaustuotteita tehden. Kaksi päivää opiskellaan työssäoppien leipomoissa, paistopisteissä, kahviloissa ja pitopalveluyrityksissä. Lisäksi opiskelijat oppivat leipomoalan asioita verkossa tehden erilaisia verkkokurssitehtäviä ruokaleivistä, kahvileivistä, sekä kylmä- ja pakasteleivonnasta. Leipomoalan ammattiin oppimista tapahtuu monialaisesti oppien koulussa, työpaikoilla ja verkossaoppien. Kuvassa valmistetaan herkullisia donitseja.

sunnuntai 29. toukokuuta 2022

Makea kurssi - Makeiskurssi

Makeiskurssilla valmistimme erilaisia karmelleja. Kuvassa keitetyt karamellit, sitruunakarkkeja, hedelmä- ja lakritsatoffeeta.
Kookos-riisisuklaapallot,lakritsat sekä mantelitoffeet.
Omena- ja vadelmamarmeladit.
Ruusunterälehdillä koristeltua valkosuklaata. Suklaata kuivatuilla hedelmillä marjoillakoristeltuina.
Lakritsa- ja vadelma-mansikkakonvehteja.
Vaahtokarkkeja vaniljan ja piparmintun makuisina, nekkuja ja rocky roadia.
Pieniä miljonäärin leivospaloja sekä twiks leivosta gluteenittomana.
Marenkitikkareita. Leipuri-kondiittorin opintoihin kuuluu erilaisten makeisten valmistus.