perjantai 6. huhtikuuta 2018

Krokaanin valmistusta


Krokaanin koristelemista.

Opiskelijat aloittavat krokaanin valmistuksen piirtämällä krokaanille halutunlaiset kaavat. Kaavan mukaisesti pursotetaan mantelimassa, jonka annetaan kuivua vuorokauden.
Tämän jälkeen osat paistetaan ja kuivatetaan vielä vuorokausi. Krokaani kootaan keitetyllä glukoosisokeri -  etikkavedellä. Lopuksi krokaani koristellaan marsipaani-  ja sokerikoristeilla.

Jokainen krokaanityö on eräänlainen taideteos -
opiskelijat saavat käyttää työssään luovuutta.

Krokaanissa voi olla useita kerroksia.

Krokaania voi käyttää myös erilaisten herkkujen tarjoiluastiana.


Näkymiä koulumme Eväsmestarin myymälästä


Eväsmestarin myymälä on paikka, johon opiskelijat tuovat myyntiin valmistamiaan elintarvikkeita.

Tässä kuvassa elintarvikealan opiskelijat ovat valmistaneet erilaisia jälkiruokia (rahkoja, hedelmäsalaatteja, puuroja).
Erilaisia  laatikkoruokia, lihapihvejä, kalaruokia, säilykkeitä  ja pizzoja valmistetaan  hyvin laaja-alaisesti elintarvikealan opinnoissa.

Erilaisia täytekakkuja, makeita piirakoita, leivoksia ja täytettyjä pikkuleipiä valmistuu myös leipomolinjan opiskelijoiden tekeminä.

Salaatit ja erilaiset ruoat ovat hyvin suosittuja myyntiartikkeleita koulumme myymälässä.

Pikkuleipiä, piirakoita ja erilaisa pitkoja koulumme myymälässä.

Myymälän tuotevalikoima vaihtelee sen mukaan mikä opintokurssi on milloinkin menossa ja  kuinka opiskelijamme ovat koulussa oppimassa tai jos he ovat työssäoppimispaikoilla niin silloin myymälässämme on vähemmän tarjontaa esillä.

Marjakakkuja sekä suosittua Ellen Svinhuvudkakkua

Nämä kakut sisältävät raikasta marjatäytettä ja pehmeää vaniljakreemiä.
Kakun reunat on koristeltu vihreällä marsipaanilla ja pintaa koristaa raikkaat marjat.

Ellen Svinhuvud kakut pakkauksissaan.
Tämä kakku koukuttaa monen asiakkaan helposti.
Mantelimarenkia, mokkakreemiä ja paahdettuja manteleita - herkullista!


Ellen Svinhuvud kakkua asiakkaiden juhliin valmiina tarjottimelle asetettuina.

Pääsiäispitkoja ja Savariineja

Pääsiäisajan pitkoja.
Tällä kertaa teimme herkullisia pitkoja,  joiden täytteenä on raikasta ananas-greippitäytettä, täyteläistä vaniljakreemiä, stroisselia sekä valkosuklaakuorrutetta.
Nämä pitkot olivat varsinaisia herkkupitkoja kaikkine täytteineen ja kuorrutteineen.

Hedelmäsavariinit.
Savariinit ovat harvoja konditoriatuotteita,  jotka sisältävät hiivaa. Raskitettu ja huokoisa hiivataikina paistetaan pienissä kakkuvuokissa - savariinivuokissa.
Tämän jälkeen pienet kakkuset kastellaan keitetyllä sokerivedellä, joka on maustettu sitrushedelmillä ja rommilla.
Koristeeksi pursotetaan kermavaahtoa ja koristellaan haluamilla hedelmillä tai marjoilla.

Herkullista Sihtileipää, Viipaloitua Sekavuokaa ja ihanaa Kauraleipää

Aromikkaan hapanta sihtileipää.
Tämä leipä sai erittäin paljon kiitosta asiakkailtamme. Leipä ei ole niin hapanta kuin perinteinen ruisleipä. Leipä on valmistettu suurimmaksi osaksi sihtiruisjauhoon.

 Sekavuokaleipää tehdään koulumme myymälään myös siivutettuna.

Herkulliset kauravarrasleivät tekevät hyvin kauppansa koulumme myymälässä.





Kakkujen maalausta elintarvikeväreillä

Leipuri-kondiittorin opintojen aikana opitaan esim. kuinka kakun päälle voidaan maalata elintarvikeväreillä kuvia. Jokainen opiskelija pääsee tekemään haluamanlaisensa täytekakun erilaisine koristeineen.
Pirteä pupukakku sopii hyvin pääsiäisteemaan sekä lastenkutsuille. 

Minnikakku on monen pikkkutytön synttärisuosikkikakku.

Pääsiäisaiheinen pupukakku.

Ihania tryffelimarenkeja sekä pieniä Petit Fours leivoksia

Tässä valmistuu  marenkitryffeleitä. 

Kananmunan valkuaisesta  ja sokerista vaahdotetaan vahva vaahto.  
Marengit saavat kuivua monta tuntia 100 asteen lämmössä. Tämän jälkeen marengit täytetään keitetyllä suklaatryffelillä. Herkullisia?! Aivan ihanan makuisia - ja gluteenittomia.

Tryffelillä täytetyt marengit kastellaan vielä maitosuklaassa.




Marenkitryffelileivokset säilyvät useita viikkoja myyntikuntoisena.


Petit foursia valmistui kolmannen vuoden leipuri-kondiittorien valmistamana. 
Täytteenä näissä on metsämansikkatäyte ja mansikkakreemi.