Herkulliset suklaamousseleivokset

Leivoksia suklaaglaseerauksella sekä kreemikoristeella koristeltuina. Leivosten pohjana on vetopohja eli sokerikakkupohja. Näitä leivoksia on helppo pakastaa ja pinnoittaa sekä koristella tarpeen mukaisesti.

Walesin leivokset sekä Eclairit

Walesin leivoksiin kaulataan murotaikinapohja ja sen päälle pursotetaan tuulihattutaikina. Tuote paistetaan, jäähdytetään ja täytetään halutulla tavalla.

Leivos täytettiin tällä kertaa täyteläisellä luumu-kermatäytteellä.

Tuulihattutaikinasta valmistetaan herkullisia eclairleivoksia. Täytteenä vadelma-kermatäye ja leivoksen pinta on kasteltu maitosuklaaseen.

Näyttö kahvileipien ja einestuotteiden valmistuksesta

Leipuri-kondiittori opiskelijat antavat näyttöjä työpaikoilla osaamisestaan. Kuvassa opiskelija on antanut näytön Kajaanin Pekka Heikkisen leipomossa kahvileipien ja einestuotteiden valmistuksesta. Kahvileivissä opiskelija valmisti kuudella säikeellä letitettyjä pullapitkoja sekä kaulattavana tuotteena voitaikinaan valmistettuja joulutorttuja. Einestuotteen näytössä opiskelija valmisti riisipiirakoita sekä erilaisia pasteijoita. (Opiskelijalta sekä työnantajalta lupa kuvaan, kuten muihinkin blogini kuviin on aina pyydetty asianomaisilta.)

Itsenäisyyspäivän kakut

Itsenäisyyspäivän kakut täyttyivät tällä kertaa täyteläisellä luumu-kermatäytteellä. Pinta koristeltiin tehdyillä ruusuilla.

Jälkiruokien valmistus

Erilaisten jälkiruokien valmistus kuuluu leipuri-kondiittorin opintoihin. Opiskelun aikana opitaan mm. sorbetit, jäätelöt, pannacotat, vanukkaat, mousset, marja- ja hedelmäkiilteet, jälkiruokakastikkeet, hedelmät ja marjat jälkiruoissa eri muodoissaan, friteeraukset, jälkiruokakeksit ja koristeet, liekitykset ym. Kaunis jälkuruoka lautasella tai kauniissa lasissa eri elementteineen kruunaa aterian täydelliseksi nautinnoksi.