Leipuri-kondiitoriopiskelijat ja opettaja vaihdossa Pietarsaaressa

Viikko sitten saimme vierailla Pietarsaaren ammattiopisto Optimassa.

Ylä-Savon ammattiopisto ja Pietarsaaren ammattiopisto Optima tekevät opiskelija- ja opettajavaihtoa. 

Opiskelijoilla ja opettajilla on mahdollisuus opiskella  oman alan opintoja viikon verran alan oppilaitoksessa.

Kuvassa leipuri-kondiittoriopiskelijamme Veera Kokkonen ja Veera Saastamoinen valmistavat budabestleivoksia.

Opiskelijamme pitivät viikon ajan blogia Pietarsaaen vierailustamme 

blogia voi lukea:

http://savolainenleipuripietarsaaressa.blogspot.fi/2016/ensimmaiset-paevat-pietarsuoressa.html 

Budabest leivos on hyvin suosittu leivos Pietarsaaren alueen konditorioissa. Ruotsissa leivos on hyvin tunnettu ja valmistetaan paljon leipomoissa.

Rapea hasselpähkinämarkenkipohja kätkee sisääsänsä kermaa ja raikkaita mandariineja.

Viikon aikana tehtiin mm. erilaisia kahvileipiä.
Opetuskieli Pietarsaaressa on ruotsi, joten ruotsinkielikin sai harjaanusta viikon aikana.

Erilaisia leivoksia valmistettiin kolmannen vuosikurssin
opiskelijoiden opinto-ohjelman mukaisesti.
Kuvassa Veera valmistaa kolmen suklaan hyydykeleivoksia.

 Erilaisia ruokaleipiä.
Pietarsaaren ammattiopistosta saimme kotiinviemiseksi
paljon uusia ideoita ja vinkkejä erilaisten ruokaleipien valmistukseen.

Viikon päätteksi saimme todeta, että viikko vaihto-oppilaana ja opettajana oli onnistunut ja mielenkiinoinen kokemus.

Lämmin kiitos viikon ajan meitä ohjanneelle ammattitaitoiselle

konditoria-alan opettajalle Håkan Nordmanille.

Leipuri-kondiittorit ahkeroivat työsalissa

Kermaisia hedelmäkakkuja.
Leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistavat
erilaisia täytekakkuja asiakkaiden tilauksiin sekä
 koulumme Eväsmestarin myymälään.

 Saisiko olla ihanaa kermakakkua?


Ammattikoulun elintarvikealan linjan opinnot antavat vankan pohjan erilaisiin työtehtäviin.

Opiskelijat jotka ovat valmistuneet linjaltamme ovat työllistyneet esim.
-leipomoihin
- pitopalveluyrityksiin
- kahviloihin
- elintarvikealan tehtaisiin
- kaupan elintarvikeosastoille
- ravintoloihin
-  perustaneet oman yrityksen
jne.

Useat opiskelijat ovat jatkaneet opintojaan esim. ammattikorkeakouluihin....

Herkullista omenahyvettä!

Tämän jakson aikana Eväsmestarin myymälään valmistuu mm. erilaisia leivoksia.

Omenahyve sisältää mureaa murotaikinaa ja pehmeää sokerikakkua,
 omenatäytettä ja omenalohkoja sekä
kermaista vaniljakreemiä.
Pinnalle pursotetaan italialaista marenkia.

Taivaallisen hyvää!

Kuvassa valmistuu ihanaa vaniljabostonkakkua. 

Opiskelijat ovat kaulanneet pitkän hiivataikinakaulauksen,

 jonka täytteeksi tulee täyteläistä vaniljakastiketta.

Koulussa opitaan käyttämään erilaisia leipomon koneita ja laitteita
sekä käsittelmään isojakin taikinakaulauksia.

Voihin valmistetut herrasväenpikkuleivät ja kaneliässät 

sujahtavat pikkuleipäpusseihin.
Kaikki linjallamme valmistetut tuotteet pakataan asianmukaisiin elintarvikeisiin soveltuviin pakkauksiin.
Elintarvikkeiden pakkaamista tehdään jokaisena koulupäivänä, jolloin olemme koulun leipomossa töissä.

Voihin leivottuja joulutorttuja

Voihin leivottuja luumutorttuja. 

Leipuri-kondiittoriopiskelijan perusopintoihin kuuluu

 erilaisten voi- ja lehtitaikinoiden valmistus.

Lehteväksi kaulattu voitaikina otetaan  kaulimelle.

Opiskelijat oppivat kaulaamaan  taikinoita, 

joista tulee kerralla jopa sata joulutorttua.

Joulutorttuja valmistetaan

 suora-, pakaste-, ja kylmäleivonnalla.

Joulu lähestyy ja piparitalot valmistuvat

Ihana lintulautamökki lintuineen.

Valmis piparirakennelma on pakattu kauniisti sellofaaniin

 ja odottaa pääsyä jonkun asiakkaan kotiin.

Hempeän kaunis karkkitalo  ilahduttaa 

varsinkin lapsiasiakkaita.

Suosittua perunarieskaa

Pieniä pehmoisia perunariskoja..... näihin rieskoihin ei kyllästy.

  

Onnistuneen perunarieskan salaisuus on pehmeä taikina ja oikeanvahvuiseksi leivottu rieska. 

Rieskan lämpötilan paistaessa on oltava korkea ja paistoaika on muutaman minuutin.

 

Isäinpäiväkakkuja

Isäinpäivä lähestyy.  

Leipuri-kondiittori opiskelijat valmistivat herkullisia

 kakkuja Eväsmestarin myymäläämme.

Kakut täytettiin vadelmatäytteellä ja kermavaahdolla. 

Kauniit ruusut lehtineen ja sydänkoristeineen 

oli valmistettu ennakkoon jo valmiiksi.

Kakuista tehtiin näppärän kokoisia -

yhdestä kakusta riittää kakkua kahdeksalle henkilölle.

Kakut pakattiin kirkkaisiin kakkurasioihin.

Tämän mallisesta rasiasta asiakas näkee hyvin kakun. 

Kakun voi  halutessaan  tarjoilla muoviselta tarjotinalustalta.

Sokeri- ja marsipaanikoristeita

 Joulu lähestyy..

Leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistivat possuja.

Erilaiset koristeet sokerimassasta ja marsipaanista

 kuuluvat leipuri-kondiittorin opintoihin.

Mikäs se olikaan tämän viikon kotitehtävä?!

Jokainen opiskelija teki koulussa vaahtokarkkimassan - jonka he saivat kotiin.

Tehtävänä on harjoitella kotona lisää näitä possuja - ja myös ihan pikkuisia vauvapossuja....

Lisäksi ruusuja...

Opiskelijat tuovat rasiassa koululle tekemänsä tuotteet ja niitä voidaan käyttää joulukakkujen koristeeksi. 

Koulussa ensin harjoitellaan tekemään jokin koriste - ja sitä harjoitellaan lisää kotona.

Sokerimassasta valmistettuja pioneja.

 3.vuosikurssin leipuri-kondiittoriopiskelijat saivat valmiiksi 

ensimmäiset pioninsa.

Kauniita!

Aleksanteria, Eclaireja, Buseeta, Kermasarvia

Aleksanterileivos - ihana voimuropohja, vadelmatäyte ja pomadakuorrute.

Imelää - kyllä...kyllä...mutta niin hyvää!!

Aleksanterileivos on konditoriatuotteistamme 

yksi vanhimmista leivoksista ja kahviloiden kestosuosikki.

Leivokset pakattiin saranallisiin muovirasioihin.

Eclairleivos on valmistettu tuulihattumassasta. 

Pinta on kuorrutettu maitosuklaalla ja täyteenä on vadelmatäyte 

sekä diblomaatikreemi.

Unelmanpehmeä Buseeleivos sisältää marjatäytettä, 

diblomaattikreemiä ja pomadakuorrutetta.

Leivokset pakattiin kahden kappaleen muovirasioihin.

Voitaikinaan valmistetut lakka-kermasarvet.

Kermasarvia tehdessä on tärkeää kierittää voitaikina

 huolellisesti kermasarviaihion päälle,

 jotta sarvi pysyy oikeassa muodossa paistamisen aikana.

Erilaisia leivoksia voi ostaa Eväsmestarin myymälästämme !

Eväsmestari on avoinna maanantaista perjantaihin klo 10.30-15.00.

Asevelikatu 4, Iisalmi.

Tervetuloa!

Piirakka jota et voi vastustaa!

Kävin lounaalla koulumme Oppimestarin ravintolassa tänään. 

Jälkiruoaksi kokkiopiskelijat  olivat valmistaneet tätä taivaallisen ihanaa piirakkaa

Sain tämän piirakan reseptin kokkipuolen opettajaltamme, 

joka sanoi sen olleen Kodin kuvalehdessä.

Kirjoitan heti tämän reseptin blogiini - koska tämä oli täydellisen hyvää!

Kiitos ihanat kokkiopiskelijat kun teette aina niin hyviä ruokia, salaatteja, 

leipiä ja jälkiruokia Oppimestarin ravintolaamme. 

OMENA-PUOLUKKATOSCA PIIRAKKA 

kotiuunipellillinen

Pohja:

4 munaa

3 dl sokeria

250 g voita

6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (jos et tee gluteenittomana niin 5 dl vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 dl maitoa

Päälle:

6-8 kotimaista omenaa

1,5 dl puolukoita

2 tl kanelia

Toscakuorrutus:

100 g voita

2 dl sokeria

1 dl kuohukermaa

200 g mantelilastuja

2 rkl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (jos et tee gluteenittomana niin 2 rkl vehnäjauhoja)

Valmistusohje:

1. Laita uuni 200 asteeseen.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet. Sekoita voisula, jauhoseos ja maito munavaahtoon. 

3. Kaada taikina leivinpaperoidulle kotiuunipellille. Levitä tasaiseksi.

5. Viipaloi omenat taikinapohjalle ja ripottele puolukat ja kaneli omenoiden päälle. Paista piirkkaa 200 asteessa n. 20 minuutia.

6. Valmista kuorrutus piirakan paistuessa. Sulata voi kattilassa. Lisää muut aineet ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Varo pohjaanpalamista. Sekoita koko ajan.

7. Ota piirakka uunista pois ja lusikoi kuorrute piirakan pinnalle.

8. Jatka paistamista n. 7 minuuttia, kunne tosca ruskistuu kauniisti. Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa se paloiksi.

Nauti - tämä on todella hyvä ohje!!

 

Mitä mietteitä koulumme ilmoitustaululla oli tällä viikolla

Totta!

Elämä on ihanaa kun sen oivaltaa.....

Tämä ilmoitustaulu on koulumme käytävällä

 ja siihen saa opiskelijat kirjoittaa ja piirtää mitä mielessä liikkuu..

Mikä ammatti?

Raksamies......tai raksanainen.

Niin....

monella taitaa ajatuksissa olla jo koulun päättyminen.

22.12. on joulujuhla ja valmistuminen ammattiin!

Prinsessa- ja hedelmäkakkuja

Herttaiset prinsessakakut ovat valmiina pakattavaksi.

Kolmannen vuosikurssin opiskelijoilla 

opinnoissa on tämän kurssin aikana täytekakut ja leivokset.

Viikon aikana valmistui myös hedelmäkakkuja.

Munkit kuuluvat suomalaiseen kahvipöytään

Herkulliset berliinimunkit.

2.vuoden leipuri-kondiittoriopiskelijat leipoivat 

tällä viikolla erilaisia munkkeja.

Kinuskimunkkeja.

Hillomunkit ovat suosituimipia munkkeja.

Käärmemunkkeja.

Linjallamme vieraili Ylä-asteen opiskelijoita.

Nuoria,  jotka ovat mahdollisesti kiinnostuneita elintarvikealasta. 

Tarjosimme heille näitä herkullisia munkkeja!

Aurajuustoleipää ja Siemenleipää

Tällä viikolla teimme Eväsmestarin myymälään aurajuustoleipiä.

Nämä leivät on on juuri otettu kohotuskaapista  ja odottavat uuniin siirtämistä.

Rapeakuorinen juustonmakuinen leipä on valmis.

Seesam- ja unikonsiemenleipää.

Reilusti siemeniä sisältävää leipää teimme 

suora- ja kylmäleivonnan kautta.

Erilaisia ruokaleipiä valmistetaan jokaisen opintokurssin aikana - 

Suomen maa on rikas leipäkulttuuriltaan

 ja siksipä tässä asiassa riittää aina uutta opittavaa.