sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

Leivoksia

Leipuri-kondiittoreiden opinnoissa opiskellaan tällä kertaa erilaisten
 leivosten valmistusta.
Kuvassa erilaisia hyydykeleivoksia suklaakoristeineen.

Murokuppileivoksia vadelman makuisina.


Raikkaita Hedelmäleivoksia.



Vadelmarivileivokset odottavat leikkaamista ja pakkaamista.





Mureiden omenaleivosten pakkaamista.


Lehtevät kermasarvet.


Buseeleivoksia vanilja kereemitäytteellä.

Muropohjaisia aleksanterinleivoksia.

Marenkipohjaisia Budapestleivoksia.


Leivoksien kirjo on hyvin laaja - leipuri-kondiittori-opintojen
 aikana opitaan koulussa tekemään yleisimmät leivokset mitä 
leipomoissa valmistetaan. 
Uusia tuulia leivoksista tulee koko ajan ja niitäkin aina koeleivomme,
 kun perusleivokset on ensin opiskeltu.

Konvehteja eli praliineja


Suklaan käsittely ja siitä tehtävien konvehtien, koristeiden ja erilaisten suklaatöiden valmistus kuuluu erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa opintokurssiin.

Kuvassa valmistuu pirteän makuisia minttuganache täytteisiä maitosuklaakonvehteja.



Konvehtien valmistuksessa opitaan suklaan temperointi sekä erilaisten täytteiden valmistus. Konvehtien kuoret voidaan koristella erilaisilla elintarvikeväreillä, 
 jotka sekoitetaan sulaan kaakaovoihin.
 Kauniit tomuvärit pensselöitynä konvehtimuotteihin ovat myös
 hyvin kauniita ja yksinkertaisia koristeluita.