Leipuri-kondiittoreiden opiskelu tapahtuu erilaisissa oppimisympäristöissä

Ylä-Savon ammattiopiston leipuri-kondiittorit opiskelevat kolmessa eri oppimisympäristössä. Kolme päivää viikossa opiskelijat ovat lähiopetuksessa koulumme leipomossa. Kaksi päivää opiskellaan leipomon asioita leipomoissa, kahviloissa, konditorioissa, paistopisteissä ja pitopalveluyrityksissä. Lisäksi opiskelijat tekevät verkko-opintoina opintoja e-kampuksellammeniin ammatillisissa aineissa kuin ytoaineissa.

Ihania voitaikinaan valmistettuja joulutorttuja ja kermasarvia

Joulun ajan tuotteita leipomossa aletaan valmistamaan marraskuun aikana. Teimme ensimmäiset joulutortut koulun kahvilaan ja saimme ihastuneita kommentteja asiakkailta "Onko nämä niitä teidän ihania voisia joulutorttuja?"

Joulutorttuja tehdessä opitaan valmistamaan lehti- ja voitaikinoita. Kaulauskoneella kaulataan isoja kaulauksia kerralla.

Perinteinen luumutäytteinen joulutorttu on suosittu leivonnainen koulun myymälässä ja kahvilassa.

Lehtevän tortun salaisuus on huolellinen taikinan kaulaus ja riittävät levot taikinalle kaulausten välissä.

Voitaikinasta valmistettiin myös herkullisia kermasarvia.

Kermasarvet täytimme vadelmatäytteellä ja kermavaahdolla. Kermasarvet ovat konditorioiden klassikkoleivonnaisia, joita on valmistettu hyvin pitkään maamme leipomoissa.