Riisipiirakoita

Riisipiirakoita paistettuina ja voilla voideltuina. Riisipiirakat tekevät hyvin kauppansa koulumme Eväsmestarin myymälässä, varsinkin jos piirakat myydään lämpiminä.

Sämpylöitä koulumme lounasruoalle

Valmiit sämpylät koulumme lounaalle. Koulun leipomo tekee tiivistä yhteistyötä koulumme ruokalan kanssa. Jos lounaalta jää kasvissosekeittopohjia, pinaattikeittoa, perunamuussia tai velliä, ruokalan henkilökunta kysyy voisimmeko tehdä näistä jäljelle jääneistä keittopohjista lounaalle sämpylöitä. Leipuri-kondiittoriopiskelijat muuntavat sämpylöiden ohjeet sopiviksi näille keittopohjille ja näin saadaan herkullisia sämpylöitä koulumme lounaalle. Tällainen toiminta on tärkeää opiskelijoiden oppia, kuinka voidaan hyödyntää jäljelle jääneet keittopohjat leivonnaisissa. Tämä on myös osa kestävää kehitystä ja taloudellista toimintaa työssä. Samalla opitaan kuinka tehdään suuria sarjoja sämpylöitä ja opitaan kuinka leivontaprosessi etenee joutuisasti koneita ja laitteita käyttäen.

Gluteenittomia Tiramisuleivoksia

Tässäpä on leivos joka sulaa sananmukaisesti suuhun. Leivokseen on valmistettu gluteeniton pohja. Täytteenä on täyteläinen kermainen philadelphia tuorejuusto, kermavaahto, kahvi ja kahvilikööri. Utuinen pinta tulee kaakaojauheesta. Pinnalle koristeeksi pursotettiin suklaatryffeliruusukkeet. Tuoreet mansikat viimmeisteltiin raikkaan makuisella hyytelöllä, jotta mansikoiden pinta säilyy kauniin näköisenä pitempään.

Leivoksia tehdessä on ensiarvoisen tärkeää tarkka hygienia, koska tuotteet ovat herkästi pilaantuvia elintarvikkeita. Leivosten leikkaaminen oikeaoppisesti on tärkeää, jotta leivokset ovat kauniita leikkauspinnoiltaankin. Tuotteiden tasakokoisuus on osa ammattitaitoa, joka on kondiittorin osattava.

Rapeasta lehtitaikinasta valmistetut onnenkengät sekä omenaleivokset

Lehti- ja voitaikinasta valmistetaan erilaisia leivoksia. Kuvassa on omentäytteisiä onnenkenkäleivoksia pakattuina koulumme myymälään. Tuotteet saavat vielä asianmukaisen tuote-etiketin ennen kuin ne viedään koulumme myymälään. Tätä leivosta tehdessä opitaan lehtevän taikinan valmistus. Kaulauskaavat ovat leivoskohtaiset, kuinka lehtevää taikinaa halutaan aikaan saada ko. tuotteille.

Rapeasta lehtitaikinasta valmistui myös omenaleivoksia. Omenaleivos on leipomoiden vanhimpia leivoksia ja niillä on oma vankka asiakaskuntansa. Erittäin tärkeää on tämän tuotteen oikeanlainen paistaminen. Paistamisen on oltava riittävän pitkä, jotta leivos leikkautuu oikein ja "murenee ja sulaa" asiakkaan suuhun miellyttävästi.

Gluteenittomat Marenkitryffelileivokset mustikka- ja mansikkatäytteisinä

Leipuri-kondiittori oppii opiskelunsa aikana tekemään laaja-alaisesti erilaisia leivoksia. Kuvassa marenkipohjaisia leivoksia suklaatryffelillä täytettyinä. Sini-valkeat leivokset saivat lisäksi täyteläisen mustikkatäytteen ja puna-valkeat leivokset metsämansikkatäytteen. Leivoksia tehdessä on opittu oikeaoppisen marenkileivospohjan valmistus, marenkien oikeanlainen paistaminen ja tryffelin valmistus. Leivokset ovat gluteenittomia.

Suosittuja Bannofeekakkuja

Bannofee kakut sisältävät rapeaa keksipohjaa, pehmeää kinuskia, banaania, kermavaahtoa ja vaahtokarkkeja. Kakku on helppo tehdä ja erittäin koukuttava herkku. Erään asiakkaan kommentti oli "tämä kakku on minun surmani, kun syön koko kakun melkein kerralla. Kakku jääkaapissa muistuttaa olemassaolostaan ja sitä tulee syötyä aivan liikaa." Eräs herkullisimmista kakuista tämä onkin.

Gluteenittomia marjakakkuja

Nämä herkulliset gluteenittomat marjakakut valmistui koulun Eväsmestarin myymälään. Kauniit ja marjaisat kakut tekivät hyvin kauppansa myymälässä.

Marengit ovat gluteenittomia pikkuleipiä sekä leivospohjia

Marenki valmistuu kananmunan valkuaisista sekä sokerista. Nämä marengit saivat pirteää väriä punaisesta elintarvikeväristä. Marenkia voidaan myydä tällaisina pikkuleipinä sekä täytettyinä leivospohjina kaksi marenkipohjaa laittaen vastakkain ja keittäen täytteeksi esim. suklaatryffelitäyte.

Sinivalkeat marengit sopii hyvin esim. itsenäisyyspäiväjuhliin, kastejuhliin, tai vaikkapa mustikkatäytteisinä leivospohjiksi.

Marenkimassasta valmistui myös jättimarenkia maitosuklaalla maustettuina.

Käsinmuotoiltavat pikkuleivät on nimensä mukaan paloiteltu tasakokoiseksi paloiksi ja muotoiltu käsissä pyöreiksi kakkusiksi. Pinta voideltiin kananmunalla ja pinta sai vielä koristeeksi manteli-sokeria.

Bageleita erilaislla täytteillä

Bageleita leivotaan samasta taikinasta kuin vesirinkeleitäkin. Nämä bagelit saivat pintaansa seesamin- ja unikonsiemeniä. Täytteenä on herkullista salaattia, kalkkunaleikettä juustoa. Bagelit tekivät hyvin kauppansa koulun kahvilassa sekä myymälässä.

Ystävänpäivänleivoksia ja karkkipullia

Ystävänpäiväksi valmistui mansikkamoussetäytteisiä leivoksia. Leivokset koristeltiin suklaaliekkikoristeilla sekä kreemisydämmin.

Suklaamousseleivokset valmistettiin voihin tehtyihin murokuppileivospohjiin. Täytteenä on raikas vadelmatäyte.

Pätkisleivokset sisältää nimensä mukaisesti reilusti pätkissuklaata sekä pinta sai herkullisen täytteen vaahtokarkeista ja milkway suklaasta.

Laskiaispullia täytettiin kinuskitäytteellä sekä pullan hattuosa leikattiin kahdeksi osaksi. Keskelle jäi hyvin tilaa vaahtokarkeille ja pätkisrouheelle.

Rahkapiirakkaa - leipomon kausituote

Koulun leipomosta valmistuu erilaisia kausituoteita. Tämän hetken tuotteina valmistuu erilaiset rahkaleivonnaiset, laskiaispullat sekä ystävänpäiväleivokset.

Meheviä Voileipäkakkuja ja täytteellisiä Bageleita

Voileipäkakkuja valmistui kinkku- ja lohitäytteisinä. Kakkujen valmistus alkoi voileipäkakkuleipien leipomisella. Tällä kertaa teimme grahamvuokaleivät kakuille. Gluteenittomia voileipäkakkuja valmistui myös Eväsmestarin kahvilaan.

Täytetyt bagelit valmistui raskitettuun vehnäjuureen tehdystä taikinasta. Yön yli kylmässä raskittunut vehnäjuuri oli erittäin hyvä taikina juuri bageleille. Bagelit täytettiin lohi- ja kinkkutäytteisinä.

Raikkaan makuiset hedelmäkakut

Leipuri-kondiittori oppii valmistamaan opintojen aikana hyvin laaja-alaisesti erilaisia täytekakkuja. Kuvassa raikkaat hedelmäkakut erilaisilla hedelmillä koristeltuina. Täytteenä ananas-passion täytettä sekä diblomaattikreemiä.

Suklaakakkua ja limeleivoksia

Suklaakakkua valmistui koulun Eväsmestarin kahvilaan. Suosittua suklaakakkkua on vakiotuote koulumme kahvilassa.

Rouskuvaa keksipohjaa ja raikasta limetuorejuustoa sisätävää kakkua valmistui myös Eväsmestarin kahvilaan.

Kermaisia mansikkapomada munkkeja

Kahvileipätuotteiden valmistusta. Tämän opintokokonaisuuden aikana opitaan valmistamaan laaja-alaisesti erilaisia munkkeja. Kuvassa mansikka-kermatäytteiset munkit kuorruttettuina pomadalla.

Leipuri-kondiittorin opintojen aikana voi ryhtyä yrittäjäksi - GINA NY

Leipuri-kondiittori opintojen ohessa voi ryhtyä yrittäjäksi. Yrittäjäopiskelija opiskelee kuten muutkin opiskelijat samoja asioita, mutta hän ostaa omalla rahalla raaka-aineet yrityksen tuotteisiin ja myy sekä markkinoi leivontatuotteita haluamallaan tavalla. Kuvassa Gina NY yrittäjä Ramia Kanawati. Ramian yritys tarjosi asiakkaille erilaisia pikkuleipiä. Asiakkaat saivat ihastella syyrialaisten pikkuleipien ja kahvileipien maukkaita makuja. Yritys toimi vuonna 2022.