Toisen vuoden leipuri-kondiittori opiskelijat valmistivat ruisleipiä. Ruisleipien valmistuksessa opitaan tekemään perinteiseen raskiin ruisleipää.
Nämä ruisleivät tehtiin polakanmuotoiseksi ja keskimääräistä hieman pienemmiksi, koska koulumme myymälän asiakaskunta on pääosin iäkkäämpiä ihmisiä, jolloin isot ruisleivät eivät mene niin hyvin kaupaksi.
Leivät myytiin irtomyyntinä. Asiakkaat saivat itse ottaa lämpimät leivät korista pihdeillä paperipussiin.
Toinen iso ruistaikina valmistettiin isoiksi ruislimpuiksi. Tällöin opiskelijat saivat harjoitusta ison ruisleivän riivauksesta kahdella kädellä pyörittäen.
Leivät pakattiin ikkunallisiin paperipusseihin.
