Suklaan käsittely ja siitä tehtävien konvehtien, koristeiden ja erilaisten suklaatöiden valmistus kuuluu erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa opintokurssiin.
Kuvassa valmistuu pirteän makuisia minttuganache täytteisiä maitosuklaakonvehteja.
Konvehtien valmistuksessa opitaan suklaan temperointi sekä erilaisten täytteiden valmistus. Konvehtien kuoret voidaan koristella erilaisilla elintarvikeväreillä,
jotka sekoitetaan sulaan kaakaovoihin.
Kauniit tomuvärit pensselöitynä konvehtimuotteihin ovat myös
hyvin kauniita ja yksinkertaisia koristeluita.
