Pasteijoiden valmistusta
Leipuri-kondiittoriopintojen aikana valmistetaan erilaisia pasteijoita.
Pasteijoiden täytteenä käytetään usein kananmuna-riisi, jauheliha-riisi, lohi-riisi tai tai kasvistäytteitä.
Pasteijoiden taikina on kaulattua lehti- tai voitaikinaa.
Kaulattavia taikinoita tehdään useita erilaisia riippuen tuotteesta esim.
lehti- ja voitaikinat
rahkavoitaikinat
croissanttaikinat
wienertaikinat.
Pasteijoiden pinnat voidellaan kananmunalla ja päälle ripotellaan korppujauhoa.
Pasteijat on pakattu muovisiin pakkausrasioihin.
Tuotteiden oikeanlainen pakkaaminen on tärkeä osa opintoja.
