Joulumessuille reikäleipiä

Vanhanajan reikäleipiä.

Kaksi isoa reikäleipää ja kaksi pienempää reikäleipää kauniissa lahjapakkauksessa.
Nämä leivät saivat monen asiakkaan suun hymyyn - kotoista isoäidin reseptillä valmistettua leipää. Näille leiville löytyy aina asiakaskuntaa.
Leivät valmisti Nuoret Yrittäjäopiskelijat joulumessuille.

Joulumessuille myyjäisleivonnaisia

Tällä viikolla Nuorilla Yrittäjäopiskelijoilla on ollut  kiireinen viikko.

He valmistivat koulullamme järjestettyihin joulumessuille leivonnaisia. 

Kuvassa olevat pienet piparitalot tekivät hyvin kauppansa messuilla.

Suloiset sydänpiparit pakattiin pieniin krokopusseihin ja 

pussinsuut kietaistiin paperinarulla kiinni. 

Jokaiseen pussiin liimattiin myös NY-yrittäjä tarra. 

Minikokoisia sydänpipareita pussillinen - kiva lahjaidea ystävälle.

Koreat joulukuuset

Piparitalon asemasta voi vaihteeksi tehdä korean joulukuusen. 

Kuusi kootaan erikokoisista tähdistä laittaen niitä päälekkäin suurimmasta pienempään. 

Kuusi on koristeltu tomusokeri-valkuaisvaahdolla,  joka on värjätty vihreällä elintarvikevärillä. Massa on pursotettu tähtityllällä kauniiksi oksiksi. Lopksi kuusi on saanut pintaansa hieman kultatomua ja kultahauleja sekä valkeita sokeritähtiä.

Kuusen latvaa koristaa keltainen piparitähti.

Hurmaava - erilainen piparirakennelma!
Kuuset valmisti Nuori Yrittäjäopiskelija Hunajakakku yrityksestä joulumyyjäisiin.

Jouluista kilokakkua

Ensimmäisen opintovuoden leipuri-kondiittori opiskelijat koristelivat kilokakun jouluaiheisesti.

Tämä kakku sisältää lakka-omenatäytettä ja kermaa. 

Kauniin helakanpunainen kreemiruusu pukin kera koristaa näitä kilokakkkuja.

Kakkujen alle asetettiin tukipahvi. 

Kakut pakattiin saranallisiin muovirasioihin.

Piparkakkukylä

Toisen opintovuoden leipuri-kondiittorit rakensivat ihanan piparikylän. 

Piparikylässä näkyi kirkko, Eifeltorni, erikokoisia taloja ja mökkejä, laavu, muumitalo, linnunpönttö ja tietenkin puki rekineen.

Piparirakennelmissa jokainen leipuri saa käyttää omaa mielikuvitustaan. 

Kaikki rakennelmat on yksilöitä, joissa näkyy käden taidot.

Rakennelmien yhteenliimauksessa käytimme perinteistä menetelmää, eli sokeria sulatettiin paistinpannulla ja piparielementit liimattiin näin kiinni.

Käytimme myös toista menetelmää - keitimme italialaisen marengin ja kiinnitimme sillä eri elmenttejä toisiinsa. Tämäkin tekniikka toimii hyvin. 

 Italilaista marenkia käyttäessä ei tarvitse pelätä,  että sormet palaa kuumalla sokerilla. Lisäksi tällä marengilla saa upeita pursotuksia aikaiseksi.

Joulupukin reki poroineen ilahduttaa jouluisessa kahvipöydässä. 

Rekeen voi laittaa tarjolle makeisia tai vaikka pipareita.

Lakritsatoffeeta ja vanhan ajan toffeeta

Elintarvikealan perustutkinnon aikana valmistetaan myös erilaisia makeisia. 

Tällä viikolla valmistimme lakritsatoffeeta.

Makeiset pakattiin krokopusseihin ja pussit kietaistiin punaisella joulunarulla kiinni. 

Itse valmistetut toffeemakeiset voisi olla  konditorioiden ja kahviloiden valikoimissa enemmänkin esillä.

Valmistimme myös vanhan ajan toffeeta - nämä makeiset saivat monta ystävää......

kun oli makeisten leikkausvaihe menossa aika useat opiskelijat kulkivat ohitse ja kuiskasivat "saako maistaa?". Totta kai sai maistaa ja pitääkin maistaa. 

Näin saadaan arvokasta tietoa onko toffeen maku/rakenne kohdallaan.

Nämäkin makeiset pakattiin krokopusseihin. 

Teimme aika pieniä pakkauksia ja laitoimme 1 e pussin hinnaksi.

Itsenäisyyspäivän leivonnaisia

Leipuri-kondiittorin ammattiopintoja rytmittää erilaiset tapahtumat ja juhlapyhät. 

Tämän viikon aikana valmistettiin erilaisia itsenäisyyspäivän leivoksia, pullia, pikkuleipiä ja täytekakkuja. 

Kuvassa valkosuklaakuorrutteiset buseeleivokset.

Pehmeät hyytelöleivokset,  joissa maistuu aprikoosi ja kermainen toffeetäyte.

Helpot lippupullat. 

Tavallinen pikkupullataikina on kaulattu 8 mm:n ja leikattu suorakaiteen muotoiseksi. 

Paistamisen jälkeen pullat on kuorrutettu valkealla pomadalla ja spritsattu sininen lippukuvio.

Ihanat lippupiparit. 

Itsenäisyyspäivä ajoittuu pikkujoulun aikaan, jolloin voi hyvin tarjota pipareita, joissa on itsenäisyysteema koristelu.

Marenki-kreemipalloja. 

Nämä herkut sopivat myös loistavasti itsenäisyyspäivän kahvituksiin.