Kakkujen maalausta elintarvikeväreillä

Leipuri-kondiittorin opintojen aikana opitaan esim. kuinka kakun päälle voidaan maalata elintarvikeväreillä kuvia. Jokainen opiskelija pääsee tekemään haluamanlaisensa täytekakun erilaisine koristeineen.

Pirteä pupukakku sopii hyvin pääsiäisteemaan sekä lastenkutsuille. 

Minnikakku on monen pikkkutytön synttärisuosikkikakku.

Pääsiäisaiheinen pupukakku.

Ihania tryffelimarenkeja sekä pieniä Petit Fours leivoksia

Tässä valmistuu  marenkitryffeleitä. 

Kananmunan valkuaisesta  ja sokerista vaahdotetaan vahva vaahto.  

Marengit saavat kuivua monta tuntia 100 asteen lämmössä. Tämän jälkeen marengit täytetään keitetyllä suklaatryffelillä. Herkullisia?! Aivan ihanan makuisia - ja gluteenittomia.

Tryffelillä täytetyt marengit kastellaan vielä maitosuklaassa.

Marenkitryffelileivokset säilyvät useita viikkoja myyntikuntoisena.

Petit foursia valmistui kolmannen vuoden leipuri-kondiittorien valmistamana. 

Täytteenä näissä on metsämansikkatäyte ja mansikkakreemi.

Erilaisia leivoksia valmistui koulumme myymälään ja tilauksiin

Tuulihattupohjaiset kerma-vadelmaleivokset.

Runegergin leivoksia.

 

Mokka-aprikoosileivoksia.

Marenkileivoksia.

Suklaaleivoksia.

Mustikkatäytteisiä leivoksia.

Hedelmäsavariinileivoksia.

Ystävänpäiväleivoksia valmistui tilauksen mukaisesti reilut 700 kpl.

Koukuttavan hyvää Talon omaa toffeeta

Talon Toffee

Ohueksi valettua rouskuvan ihanaa maapähkinätoffeeta valmistui

  koulumme Eväsmestarin kahvilaan.

Toffeeta valmistui myös ilman suolaisia maapähkinöitä.

Tämä toffee on laktoositonta.

Leivän juuren eli raskin valmistus sekä taivaallista Ruisleipää

Ruisraskin valmistusta.

Teimme uuden raskin ruisleivälle, koska vanhat raskit olivat tulleet kaikki käytetyiksi,

  kun koulun pakastin oli joulun aikaan tyhjennetty.

Raski valmistettiin vedestä, piimästä ja ruisjauhosta.

Terveen raskin happamuus testattiin pH liuskoilla ja happamuus oli noin 4 pH luokkaa.

Raikas hapan haju, reippaasti kupliva raski oli hyvin onnistunut.

Ruisleipä on suosittu tuote koulumme myymälässä.

Suussasulavia Appelsiinimoussesuklaakakkuja ja Bannofeeta

Suklaakakkuja

Kolmannen vuosikkurssin leipuri-kondiittoriopiskelijat

 valmistivat suklaakakkuja joissa maistui raikas appelsiinimousse. 

Tämä kakku on koristeltu kandeeratuilla appelsiinikuorilla.

Leipuri-Kondiittoriopiskelijalta vaaditaan huolellisuutta, 

tarkkuutta ja taiteelista silmää, kun tehdään spritsaamalla

 erilaisia koristeita kakkujen ja leivosten päälle.

Vakaa käden asento  ja oikein valmistettu spritsauspussi takaa onnistuneen tuloksen.

Ihanaa Bannofeekakkua.

Toisen vuosikurssin opiskelijat valmistivat suosittua kakkua, 

jossa maistuu rapea keksi, banaani, kinuski, kerma ja vaahtokarkit.

Opinnot alkoivat sokerityökurssilla

Leipuri-kondiittoriopiskelijoiden kevätlukukauden opinnot alkoivat sokerityökurssilla.

Kurssin aikana opittiin valmistamaan koristetyö sokerista.

Sokeria keitettiin, värjättiin, kasteltiin, valettiin, vedettiin ja puhallettiin. 

Lisäksi opittiin valmistamaan kehrättyä sokeria.

Työn tekeminen aloitettiin työn suunnittelulla ja piirtämällä värikynillä oman työn hahmotelma.

Jokainen työ on omanlaisensa

  - opiskelijan näkemys värimaailmasta

 ja eri elementtien asettelusta näkyy töissä.

Työn aiheena on metsä sienineen.
Opiskelijoilla jäi hieman aikaa, kun omat työ oli valmistuneet
 ja he tekivät tämän työn yhdessä.

Sokeritöiden peruskurssin aikana opitaan,
 kuinka sokeri saadaan työstettyä niin,
että eri elementit saavat kauniin kiillon.