Prinsessakakkua tehdessä on opittu tekemään hyvin monenlaisia konditorian perusasioita.
Hyvä kakkupohja, keittämään kostutusneste ja maustamaan se kakun makuun sopivaksi.
Kakku on täytetty raikkaalla vadelmatäytteellä sekä diblomaattikreemillä,
joka koostuu kermavaahdosta ja täyteläisestä vaniljakastikkeesta.
Kakku on muotoiltu puolipallon muotoon ja pinnalle on vaahdotettu kreemimargariinista ja
keitetystä sokerivedestä ilmava kreemivaahto.
Kun kakkuja tehdään suuria määriä sarjatyöskentelyn oppiminen on ensiarvoisen tärkeää. Marsipaanikaulaus kaulataan riittävän pitkäksi kaulauskoneella, jotta työ on joutuisaa.
Prinsessakakkuja valmistamme toisen ja kolmannen opintovuoden aikana.
Kakku on täytetty raikkaalla vadelmatäytteellä sekä diblomaattikreemillä,
joka koostuu kermavaahdosta ja täyteläisestä vaniljakastikkeesta.
Kakku on muotoiltu puolipallon muotoon ja pinnalle on vaahdotettu kreemimargariinista ja
keitetystä sokerivedestä ilmava kreemivaahto.
Kun kakkuja tehdään suuria määriä sarjatyöskentelyn oppiminen on ensiarvoisen tärkeää. Marsipaanikaulaus kaulataan riittävän pitkäksi kaulauskoneella, jotta työ on joutuisaa.
Sarjatyöskentely jatkuu jokaisessa kakun teon työvaiheessa. Kakkujen koristeeksi laitetut ruusut on valmistettu aikaisemmin opintojen aikana ja niitä on aina hyvä olla varastossa juhlakakkujen päälle.
Herkkiin prinsessakakkuihin opiskelijat valitsivat juuri sopivan kakkurasian. Kakku näkyy kauniisti rasiasta ja myyvän näköinen. Seuraavaksi kakut siirtyvät tuoteseloste- ja hinnoittelukoneelle.
Prinsessakakkuja valmistamme toisen ja kolmannen opintovuoden aikana.
Prinsessakakkuja tehdessä opiskelijat oppivat tekemään myös tasapintaisen marsipaanikakun. Kakun täytteenä on herkullista päärynätäytettä sekä päärynäkreemiä. Kuvan kakussa marsipaani on kuviokaulinta apunakäyttäen saatu pinnaltaan kivan näköiseksi. Kuviokaulimia on olemassa hyvin monenlaisia. Tällaisia kaulimia käyttäen saadaan kakkujen pintoihin elävyyttä ja vaihtelevuutta.
