Leipuri-kondiittorin viikon etätehtävä

 

Tämän viikon kotitehtävänä leipuri-kondiittori-opiskelijoilla oli kuudella letitys.

Jokainen opiskelija sai mukaansa muovailuvahaa

 ja kuvasarjan sekä kirjallisen ohjeen kuinka kuudella letitys tehdään.

 

Koululla käytiin kuudella letitys läpi tunnilla ja jokainen opiskelija saa harjoitella letittämistä lisäksi kotonaan.

Lämmin kiitos kaikille opiskelijoilleni, jotka tekivät tunnollisesti annetun kotitehtävän.

 

Lisäksi kotitehtävänä oli työn leipomoergonomia tehtävä

 ja tutustuminen leipomon koneisiin ja laitteisiin nettisivujen kautta.

 

 

Ensi viikon etätehtävänä onkin taas letitystehtävä.

 Käymme läpi neljällä letitettyjä pitkoja.

Lisäksi oli ruisleipiin liittyvä tehtävä.

 

 Ilokseni olen huomannut,

että viikon tehtävät ovat tunnollisesti suoritettu -

oppimista tapahtuu koulussa, kotona ja työpaikoilla.

 

 

 

Mokkamarenkileivoksia ja bebeleivoksia

 

Gluteeniton mokkaleivos syntyy marenkipohjista ja

suussasulavasta mokkakreemistä.

Tämän ihanuuden kruunaa paahdetut mantelilastut

 

.Leivosten pinta pursotettiin mokkakreemillä

ja pinnalle laitettiin marenkirouhetta ja suklaata.

 

Kolmannen vuoden leipuri-kondiittori

 opiskelijat valmistavat erilaisia leivoksia

ja koristeita tämän syksyn opinnoissa.

Hempeän vaaleanpunaisia bebe
leivoksia.
Näissä leivoksissa on murotaikinapohja, vadelmatäyte, suussasulava
 kreemi ja makea pomada.
Konditorioiden kestotuote!

 

Suussasulavat donitsit - ja pieni tapaturma

Donitsit kuuluvat monen leipomon peruskahvileipävalikoimaan.

Tällä viikolla valmistimme sokerikuorrutteisia sekä suklaadonitseja.

Jäähtyneet, sokeroidut donitsit pakattiin krokopusseihin.

Kuumaa rasvaa käsitellessä joskus voi tapahtua palovamma.

Miten se hoito-ohje menikään, kun saa tällaisen palovamman?

Opiskelijamme toki sen muistivat,

olihan he suorittaneet vähän

aikaa sitten koulullamme EA1 kurssin.

Rakkokohta laitetaan viileään veteen

vähintään 20 minuutin ajaksi.

Sitten laitetaan rakkoon tarkoitettua geeliä pintaan ja

 kevyt side sormen kohdalle.

Maalaisleipää ohraryynipuurosta

Tämän ihanan maalaisleivän pohjana on ohraryynipuuro,

jota jäi koulumme valmistuskeittiöltä lounasruoalta.

 

Leipuriopiskelijamme muokkasivat maalaisleivän reseptin sellaiseksi,

 että herkullinen ohrapuuro tuli hyötykäyttöön eikä mennyt biojätteeseen.

 

Leivät myytiin Eväsmestarin myymälästämme lämpimänä pian loppuun!

 

Porkkanapiirakkaa

Porkkanapiirakka on suosittu tuote leipomoissa ja kahviloissa. 

Näitä piirakoita valmisti 1. vuoden opiskelijamme.

Pursotettavat pikkuleivät

Erilaisia pursotettavia pikkuleipiä valmistetaan useasti

 leipuri-kondiittoriopintojen aikana,

jotta opitaan oikea pursotustekniikka

.

Voihin valmistetut pursotinässät ovat

mureita ja kauniin tasakokoisia.

Kranssipikkuleivät ovat yleisimpiä pikkuleipiä konditorioissa.

Nämä kauniit hillosilmäpikkuleivät valmisti

1. vuoden elintarvikealan opiskelijamme.

Valkosuklaiset tähtipikkuleivät sulivat suuhun.

Pizzaa, salaattia ja jälkiruokaa

Elintarviketuotannossa toimimisen opintojakson aikana opitaan

mm. erilaisten pizzojen valmistusta. 

Kuvassa herkullisia pannupizzoja.

Nämä pizzat valmisti 1. vuoden elintarvikealan

 opiskelijamme.

 

 

Kinkku-fetajuustomakaroni

 salaattia valmistettiin myös myymäläämme.

 

 

Marjainen rahkajälkiruoka on

suosikkituotteita myymälässämme.