Marjaiset leivokset

Kolmannen vuosikurssin leipuri-kondiittoriopiskelijat opiskelevat 

tällä hetkellä opinnoissaan erilaisia leivoksia ja kakkuja.

Tässä kuvassa täytetään murotaikinapohjaisia kuppileivoksia. 

Täyteenä on vadelmatäytettä ja diblomaattikreemiä, 

joka valmistetaan kermasta ja vaniljakreemistä.

Konditoriatuotteita käsitellessä käytetään kertakäyttöhanskoja, 

jotta tuotteisiin ei pääse haitallisia mikrobeja.

Marjakuppileivoksiin valittiin tällä kertaa kotimaiset vadelmat. 

Pinta hyytelöitiin ja koristeltiin valkosuklaalla.

Mustikkaleivoksia valmistettiin 

kotimaisista mustikoista.

Vatkattavat massat ja niistä valmistetut piirakat

1. vuoden  leipuri-kondiittori opiskelijat oppivat heti opintojen alussa,

 miten valmistetaan vatkattavasta massasta erilaisia makeita piirakoita.

Tässä kuvassa on mokkapiirakkaa, 

jonka pinnalle ripoteltiin mariannerouhetta.

Vaahdotettavasta massasta valmistettiin 

myös kinuskikuorrutteista suolapähkinäpiirakkaa.

Donitsit - helppo ja nopea kahvileipä

 

Toisen vuoden leipuri-kondiittori opiskelijat valmistivat donitseja.

Donitsien valmistus on nopeaa - 

kohotusaineena toimii leivinjauho. 

Donitsit kuorrutettiin suklaalla.

Pakkausmateriaalina käytimme 

tukipahvia ja krokopussia.

Huumaavan hyvää täyteleipää

Luokkaan tulvi ihana yrttien tuoksu, 

kun nämä leivät otettiin uunista.

Leipuri-kondiittorit oppivat valmistamaan hyvin monenlaisia ruokaleipiä. 

Yrtti-fetajuustoleipä on oivallinen leipä keittoruokien kanssa.  

Leipien täytteeksi voi laittaa kaikkea mistä pitää esim. erilaisia juustoja, sieniä, yrttejä, mausteita, pestokastikkeita yms.

Kappalepullien valmistuksen aikana opittuja asioita

Ensimmäisen vuoden  leipuri-kondiittoriopiskelijat oppivat heti 

opintojen alussa kappalepullien valmistuksen.

Mitä opimmekaan näitä tuotteita tehdessä?

-  suurentamaan reseptin

-  tiedetään mikä merkitys on milläkin raaka-aineella taikinaan

-  valmistamaan kimmoisa taikina

-  tiedetään mitä tarkoittaa sitko, ja opitaan tekemään sitkokoe

-  tiedetään miten nopeasti käsin paloitellaan iso määrä taikinaa 

-  opittiin pyörittämään pyöreitä pullia kahdella kädellä yhtäaikaa

-  tiedetään mien pullat pitää asetella pellille tasavälein

-  opittiin käyttämään kohotusohjelmaa uunissa

-  opittiin pintakäsittelemään pullat

-  tiedetään milloin pullat ovat kypsiä  ja osataan säätää oikea ohjelma uunille

-  osataan käyttää jäähdytyskaappia

- osataan pakata pullat oikeaoppisesti ja hygieenisesti

- osataan tehdä tuoteseloste 

- opittiin ryhmätyötaitoja, jokaisen on osattava työskennellä erilaisissa ryhmissä ja 

auttaa toisiaan tarvittaessa

Yllättävän paljon opimme leivontatuntien aikana.

Kaalikääryleitä, kermaista lohta ja puolukkapuuroa

Tämä lohiruoka oli ihanaa.

1. vuoden opiskelijat valmistivat kermaista lohta. 

Erilaisia kalaruokia opitaan valmistamaan 

elintarviketuotannossa toimimisen opintojakson aikana.

Kaalikääryleiden valmistaminen opittiin myös tämän viikon aikana.

Puolukkapuuro eli vispipuuro 

valmistetaan puolukkamehusta ja mannaryynistä,

 sekaan laitetaan hieman sokeria suolaa.

Tähän jälkiruokaan suomalaiset ei kyllästy!

Mitä opimmekaan tällä viikolla

Tämän viikon aikana opimme paljon asioita.
Kaikista oppilaiden valmistamista tuotteista emme ehdi aina ottamaan kuvia.
Ja oppimistilanteitahan on paljon, joissa ei varsinaista tuotetta aina synny,
 mutta mainittakoon vielä muutamia asioita tämän viikon oppimisista.

Testasimme  yhdistelmäuunia, joka on meidän koulun valmistuskeittiössä.

 Miten uuni soveltuu erilaisten leivonnaisten tekemiseen kohtotusohjelmaa käyttäen. 

Kolmannen vuoden opiskelijat laativat hienon
 ohjekirjan uunin käyttämisestä erilaisille leivonnaisille.

 

Kuvassa vaunullinen mhkeita sämpylöitä, 
jotka valmistui kohotusohjelmaa käyttäen.

Mitä muuta...opimmekaan

Terveystarkastaja kävi vierailulla koulullamme ja piti luentoja, 

 pakkausmerkinnöistä ja omavalvonnasta.

Myymälään valmistui elintarvikealan opiskelijoiden
valmistamina erilaisia ruokia,
salaatteja ja jälkiruokia.

Lisäksi leivoimme  myymälään bannofeekakkuja,
 patonkeja,  muffineita, pursotettuja pikkuleipiä,
 riisi- ja porkkanapiirakoita yms.

Opiskelijat palauttivat viikon etätehtävän, joka oli kotitehtävänä
ja saivat uuden tehtävän

 pakaste- ja kylmäleivonnasta.

Muistakaahan tehdä tehtävä -
ensi viikolla on palautuspäivä!

 

Hyvää ja rentaouttavaa viikonloppua kaikille

 ihanille opiskelijoilleni ja blogini lukijoille.