Ensimmäisen vuoden leipuri-kondiittori opiskelijat valmistivat vaaleaa mokkapiirakkaa.
Tätä tehdessä he oppivat valmistamaan vatkatun massan, levittämään taikinamassan tasaisesti suurille pelleille, paistamaan oikeaoppisesti piirakkapohjan, valmistamaan hyvin levittäytyvän mokkakuorrutteen. He oppivat kuinka leikataan siististi ja tasakokoisesti iso määrä piirakkaa.
Erilaiset piirakat ovat leipomoiden perustuotteita joita valmistetaan erilaisina versioina.
Osa oppimista on tuotteiden pakkaaminen. Piirakan alle aseteltiin tukipohja ja rasiaksi valittiin matala saranallinen muovirasia.
