Pehmeät ja herkulliset perunarieskat tekevät hyvin kauppansa koulumme myymälässä. Näiden rieskojen raaka-aineet ovat hyvin yksinkertaiset, kylmää vettä, perunahiutaleita, suolaa ja hiukan vehnäjauhoja.
Rieskat paistetaan räväkässä uuninlämmössä eli 270 asteessa kauniin ruskeapilkullisiksi.
Pehmeän ja taipuisan rieskan salaisuus on pehmeä taikina. Taikinaa leipoessa kädenliikkeiden on oltava nopeita ja helliä, jotta taikina ei tartu käsiin eikä leivontapöytään. Leipoessa käytetään jauhoa leivontapöydällä riittävästi, jotta muotoilu on vaivatonta.
