Opiskelun aikana opitaan valmistamaan monenlaisia pikkuleipiä. Kuvassa herkulliset voihin valmistetut pursotinpikkuleivät, jotka aivan kirjaimellisesti "sulivat suuhun".
Pursotin pikkuleipiä tehdessä opitaan kuinka saadaan aikaiseksi murea, suussasulava ja helposti pursotettava massa aikaiseksi. Millainen on ihanteellisesti paistettu pikkuleipä, ettei se ole liian tumma, muttei liian vaaleakaan. Herkkien spritsauskuvioiden pursottaminen pikkuleipien päälle antaa tuotteelle lisää kaunista ulkonäköä.
